Обустройство бара

Обустройство бара

Правильно подобранные инструменты делают любую работу проще. Это относится и к бару. В хорошем баре (дома или в ресторане) находятся:

• Открывалки для бутылок и консервных банок.

• Штопор (профессиональный штопор имеет 5 витков и нож).

• Ложка с длинной ручкой. На конце ручки должна быть давилка. Если ее нет, то надо иметь давилку отдельно.

• Маленькая ложка для приготовления слоистых коктейлей. Лучше всего подходит фирменная ложечка для «Галлиано Хот Шот».

• Стрейнер — инструмент для сцеживания и фильтрации напитка.

• Высокий, прочный стеклянный стакан для смешивания.

• Шейкер (металлический сосуд для смешивания).

• Электрический миксер (блендер).

• Острый нож и доска для резки.

• Набор мерок: по 80, 40 и 20 мл.

• Мерный стакан (1–2 л).

• Лед и ведерко для его хранения.

• Трубочки (соломинки).

• Палочки для коктейля.

• Украшения для коктейля.

• Зубочистки.

Бар должен быть обеспечен несколькими видами стаканов — для каждого вида напитка необходима своя посуда. Но не будет ничего страшного, если вы, например, белое и красное вино подадите в одинаковых бокалах. Конечно, для очень дорогих заведений этот совет не подходит, но дома или в обычном баре вполне допустим.

• Шот (Shot).

• Хайболл, или высокий стакан (Highball).

• Старомодный стакан (Old Fashioned или On the Rocks).

• Пивная кружка (Beer Mug).

• Маленький пивной бокал (Beer Pilsner).

• Большой кофейный бокал (Irish Coffee Glass).

• Бокал для шампанского, или бокал-тюльпан (Champagne Glass). Кстати, эти бокалы нужно мыть не в посудомоечной машине, а вручную и после мытья вытирать изнутри сухим хлопчатобумажным полотенцем. Это позволит в будущем пузырькам задерживаться на стенках бокала.

Существуют международные правила подачи напитков, которые вы можете найти в любой хорошей книге по ресторанному или барному делу. Но если иметь дело с простым и демократичным баром, то можно ограничиться определенным набором посуды, если иметь понятие, куда что наливать. В баре должен быть следующий набор посуды: