Накрываем на стол
Накрываем на стол
В главе «Готовимся к приходу гостей» мы предлагали вам, принцессы, устроить для своих гостей фуршет. Пришла пора детально обсудить это мероприятие.
Для настоящего фуршета используют столы, которые несколько выше обычных, поскольку гости не присаживаются возле них, а берут закуски стоя. Если у вас дома нет таких столов – не огорчайтесь. У вас не настоящий фуршет, а стилизация (подражание внешним формам какого-нибудь стиля), то есть вы устраиваете вечеринку в стиле фуршета. Самый обычный стол, который служит вашей семье для праздничных приемов гостей, ставьте не в центре комнаты, а в угол. Важно только не придвигать его вплотную к стене. К столу должно быть удобно подходить со всех сторон.
Можно использовать летние складные столики для дачи. Конечно, очень красиво, когда столы накрыты нарядными скатертями из тканей с вышивкой или кружевами. Но прием гостей по всем правилам вы будете устраивать, когда станете взрослыми. Сейчас лучше всего использовать бумажные скатерти. Их можно купить в магазине. Они гораздо дешевле тканевых. Скатерти можно сделать и самостоятельно из рулонной бумаги для подарочной упаковки. Тут уж большой простор для вашей фантазии. Такие скатерти можно украсить самыми пышными кружевами, которые вы вырежете из бумаги другого, контрастного цвета и приклеите понизу. Можно также купить блестящей лакированной фольги любого яркого цвета. Покрытые им столы будут смотреться очень эффектно. По правилам настоящего фуршета между скатертью и полом должен оставаться зазор (промежуток) в 5 сантиметров.
После праздника такие скатерти, разумеется, никому не придет в голову стирать. Их просто выбрасывают – в этом их преимущество перед тканевыми.
Теперь о посуде. Не стоит просить у мамы выставить на стол (или несколько столиков) парадный сервиз. Лучше всего заранее приобрести дешевую одноразовую посуду, соломинки для напитков и шпажки для бутербродов. Посуды, особенно стаканов, надо купить раза в три больше, чем ожидается гостей. При вторичном подходе к столу по этикету полагается брать чистые приборы и тарелки.
Рядом со столами неплохо бы поставить крупную коробку или любую другую емкость, куда гости могут складывать использованные стаканы, тарелки, соломинки для напитков. Для этих целей попроси в магазине упаковку, например, от печенья, и оберни или оклей красивой яркой бумагой. После праздника вам с мамой не придется перемывать посуду, вы просто коробку с грязной посудой вынесете в помойные баки (ни в коем случае не в мусоропровод!) и будете отдыхать.
На столы можно поставить небольшие букетики цветов или композиции из веток. Очень интересно выглядят маленькие фруктовые букетики. Роль цветов в них выполняют нанизанные, например, на зубочистки ягоды: клубника, крупные виноградины, вишенки, черешни. Эти букетики хороши тем, что гости могут их съесть на десерт.
Соки, морсы, минеральную воду на фуршетах принято подавать в кувшинах, которые ставят на тарелки. Предполагается, что гости будут сами наливать себе понравившийся напиток. На детском фуршете мы предлагаем все напитки заранее налить в стаканы. Ты, как хозяйка, должна следить за тем, чтобы всем хватило напитков и еды.
Одноразовую посуду ставят стопками примерно по 10 штук с края стола, чтобы гостям не пришлось далеко тянуться, сметая рукавами бутерброды, разложенные на блюдах. Такие столовые приборы, как вилки и ножи, на детском фуршете можно не использовать вообще, подавая салаты в тарталетках (специальных корзиночках из хрустящего теста). Наборы тарталеток продаются в магазине. Можно купить и бумажные гофрированные подставочки под тарталетки. Тогда гости не испачкают рук.
Устроить чайный стол – тоже искусство. Для начала важно правильно оценить размеры вашей квартиры. Считается, что на одного человека за столом необходимо место не менее 60 сантиметров, чтобы он чувствовал себя комфортно. Такой размер пространства позволяет гостю по-настоящему отдохнуть. Конечно, нет смысла с линейкой в руках проверять, соответствуют ли правилам размеры стола и комнаты. Просто помни, что в комнате стандартной современной квартиры можно с удобством разместить не более 6–8 человек. Если ты хочешь пригласить больше, то посоветуйся с родителями, как сделать так, чтобы всем было комфортно.
Стол ставят с таким расчетом, чтобы со всех сторон к нему было удобно подойти, а также имелись зазоры между стульями. Столешница не должна быть меньше квадратного метра (длина и ширина – не менее одного метра). В противном случае не хватит места для посуды и угощений. Разумеется, удобных сидячих мест должно быть столько, сколько приглашенных гостей. Очень некрасиво усаживать гостя, пришедшего в нарядной одежде, на подлокотник дивана, или кресла, или на старую кухонную табуретку, поскольку стульев не хватило.
Не забудьте запастись и бумажными салфетками. Они гигиеничны и не требуют хлопот, так как испачканные можно быстро заменить на другие.
На детский стол лучше не ставить даже низких ваз с цветами. Всегда есть риск, что кто-нибудь неловкий ее опрокинет. Будет испорчен и стол, и, что особенно важно, – настроение. Мы можем предложить оригинальный способ убранства стола цветами, но для его осуществления вам, принцессы, обязательно понадобится помощь родителей. Так вот: стол может быть украшен срезанными цветами, которые просто кладут на скатерть. Чтобы они сохранили свежесть до конца чаепития, стебли укорачивают и заливают воском или парафином. Для этого нужно растопить любую свечку и обмакнуть в него кончик стебля. Если к чаю предусмотрен торт, то его тоже можно украсить живыми цветами. Конечно, особенно красиво смотрятся розы. Для этого их стебли надо обрезать покороче, оставив 1–2 зеленых листочка, обмыть и обмакнуть в воск. Торт, украшенный живыми цветами, обязательноприведет гостей в восторг, в первую очередь, конечно, девочек.
Особенностью званого чаепития является то, что на стол заранее ставят все, что необходимо для приема гостей. К началу праздника останется только вскипятить воду и заварить чай. Свежезаваренный чай гораздо вкуснее, чем приготовленный заранее.
Как правильно заварить чай? Мы уже писали об этом в первой книге для маленьких принцесс, но с удовольствием повторим еще раз:
1. Чистый фарфоровый или фаянсовый чайник два раза ополоснуть крутым кипятком, чтобы его нагреть.
2. Всыпать заварку, рассчитывая так: ложка сухой заварки на одну чашку.
3. Залить сухую заварку в чайнике кипятком.
4. Настоять от 3 до 5 минут, если чай черный, и от 3 до 8 минут, если чай зеленый.
Каждому гостю наливают чай той крепости, к которой он привык.
Для детского стола вполне можно использовать чайные пакетики. В этом случае возле каждой чашки придется поставить специальную подставочку для использованных пакетиков или заменить их розетками для варенья. Кто-нибудь из гостей положит мокрый пакетик прямо на скатерть, и на ней расплывется пятно, а это никак не украсит ваш праздничный стол, да и гость будет чувствовать себя неуютно.
Сервировка (убранство стола посудой) чайного стола тоже имеет свои особенности. Набор посуды сравнительно невелик. Но и ее надо расставить правильно. Если вы будете угощать друзей вареньем маминого приготовления, то розетки или маленькие блюдца ставят в нескольких местах стола стопочками. Тот, кому понадобится блюдце, возьмет его сам или ему его передадут рядом сидящие гости.
Для каждого гостя должна быть предусмотрена так называемая десертная (десерт – сладкое блюдо) тарелка. По правилам, справа от тарелки кладут десертный нож, а слева – вилку. В случае детского торжества можно вместо ножа и вилок положить справа от тарелки несколько ложечек, чтобы гости могли использовать разные: для варенья, для сахара, бисквитного торта с кремом, который тоже принято есть чайными ложками.
Любые отступления от этикета допускаются ради удобства приглашенных.
А вот чашки гостям не ставят. Вы удивлены? А из чего же тогда пить чай?
Конечно же, из чашек, только в начале праздника они должны стоять рядом с хозяйкой или с тем, кто ей помогает, например с мамой. И вот почему! Не рекомендуется обходить гостей с чайником, в котором находится кипяток, поскольку можно ненароком ошпарить присутствующих. Поэтому чайник с кипятком (или электрический самовар) и чайничек с заваркой стоят тоже рядом с хозяевами праздника. Когда все гости рассядутся за стол, виновница торжества или ее помощница разливает чай в чашки, которые гости передают друг другу. Конечно, можно опрокинуть и чашку, поэтому надо соблюдать осторожность.
Если вы хотите заменить гостям тарелки или убрать освободившиеся блюда, нужно делать это спокойно, не смущая гостей и не привлекая к себе внимания. Существует такая этикетная тонкость: раздавая какое-то блюдо, к гостям подходят с левой стороны, а собирая использованную посуду, – с правой. Себе хозяйка всегда накладывает последней, когда уже у всех гостей тарелки наполнены.
На протяжении всего застолья не забывайте, девочки, что хозяева находятся среди гостей, чтобы быть им полезными.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.