Похожие главы из других книг:

Что такое жиры?

Из книги автора

Что такое жиры? Жиры входят в состав организмов растений и животных в жидком или твердом состоянии. Большинство жиров животных находятся в твердом состоянии. Жидкие жиры называются еще жирные масла. Однако не все масла являются жирами.Жидкие или твердые, жиры имеют общие


Жиры

Из книги автора

Жиры Жиры – это мощный источник энергии для организма. Кроме того, они выполняют пластическую функцию – из них образуются некоторые элементы клеток, ряд биологически активных веществ (гормоны, простогландины). Защитная функция жиров заключается в предохранении кожных


Жиры

Из книги автора

Жиры Жиры (хим.). – Название Ж. дают естественным продуктам, находимым в животных и растительных тканях, обладающим следующими свойствами: они бывают или жидкими (оливковое масло, ворвань) при обыкновенной температуре, или плавятся при сравнительно низкой температуре


51. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ

Из книги автора

51. КОНДИТЕРСКИЕ ТОВАРЫ Кондитерские товары – пищевые продукты, обладающие приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой энергетической ценностью и хорошей усвояемостью.В зависимости от применяемого сырья и технологии производства кондитерские товары


55. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Из книги автора

55. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ Мучные кондитерские изделия – группа изделий. в которых одной из основных составных частей является мука. Кроме муки в состав входят сахар, жиры, яичные продукты, молоко, соль, самые различные вкусовые добавки, разрыхлители и др.Печенье


77. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И КОМБИНИРОВАННЫЕ ЖИРЫ

Из книги автора

77. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И КОМБИНИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Растительные масла вырабатывают из семян масличных растений – подсолнечника, хлопчатника, сои. кукурузы, арахиса, горчицы, кунжута и др.Методы для извлечения масел из сырья1.) Прессование – механический отжим масла из сырья


Булочные и кондитерские

Из книги автора

Булочные и кондитерские Хлеб – бедный родственник в богатой семье нью-йоркских продуктов. Черствым, словно сделанным из папье-маше хлебом завалены все магазины. Хороший хлеб, мягкий, с хрустящей корочкой, – редкость в Нью-Йорке.Almondine Bakery85 Water St., между Dock St. и Main St., Brooklyn –


Кондитерские, в которых выпекают самые вкусные пирожные «макарон»

Из книги автора

Кондитерские, в которых выпекают самые вкусные пирожные «макарон» Acide Macaron72, Rue Legendre, XVII, 75017M° Rome – + 33-1-53-11-19-51Если вы решили изменить своим привычкам и посетить новую кондитерскую, загляните сюда. Уверяем вас, вы не разочаруетесь!Ladur?e75, Avenue des Champs-Elys?es, VIII, 75008M° George V – +