Сорта

Существует множество видов и сортов лука. Наиболее распространенными являются следующие виды: репчатый, шалот, многоярусный, порей, батун, шнитт.

Репчатый лук хорошо всем известен. Лук-шалот похож на него, но более сладкий на вкус. В гнезде у него несколько луковиц. Этот сорт выращивают из семян и мелких луковиц. Его сажают для получения зелени. Лук-шалот можно сажать между рядами картофеля. Урожай собирают по мере созревания.

Многоярусный лук относится к морозоустойчивым многолетним растениям. Он размножается делением гнезда и бульбочками. Этот вид рано прорастает весной и используется для получения зелени.

Лук-порей относится к двулетним растениям, отличающимся холодостойкостью. У него формируется ложный стебель – видоизмененная луковица. Сажают его рассадой. Для хранения на зиму у лука подрезают корни на расстоянии 2 – 3 см от донца, листья удаляют. Хранить его можно в погребе, причем только вертикально, в течение 2 – 3-х месяцев.

Лук содержит больше сахаров, чем яблоки и груши. Он является хорошим сжигателем жиров, поэтому его используют в составе луковых диет для похудения. Основным блюдом таких диет является луковый суп.

Лук-батун является наиболее холодостойким. Его выращивают для зелени. На одном месте он может расти несколько лет. В течение одного года он дает 2 – 3 урожая. Сажают его семенами в июне – июле. Луковицами батун можно рассаживать осенью.

Лук-шнитт является холодостойким многолетним растением. Выращивают его для получения зелени. Размножается он семенами и отделением луковиц. Это растение часто используют как декоративное, так как у него красивые цветы фиолетовой окраски.

Все луковицы по размеру и весу подразделяют на:

1) мелкие – масса до 50 г;

2) средние – масса 50 – 100 г;

3) крупные – масса более 100 г.

Сорта лука по числу луковиц в гнезде подразделяют на:

1) малогнездные – 1 – 2 шт.;

2) среднегнездные – 3 – 4 шт.;

3) многогнездные – более 4 шт.

По вкусовым характеристикам сорта лука подразделяются на:

1) полуострые;

2) острые;

3) сладкие.

Полуострые сорта репчатого лука снаружи покрыты небольшим количеством чешуйчатых листьев. Луковицы у них менее плотные, чем у острых сортов, и часто травмируются при уборке. Используют полуострые сорта лука в основном в кулинарии. Они характеризуются средней лежкостью. Эти сорта вырастают за один сезон, урожайные, но их выращивание более длительное.

Лук острых сортов является ранним. Он менее урожайный. Отличается продолжительностью хранения. В нем содержатся в большом количестве сахара и эфирные масла. Репчатый лук, относящийся к острым сортам, имеет несколько слоев чешуйчатых листьев, поэтому его можно убирать с полей механизированно.

Сладкие сорта лука отличаются высокими вкусовыми качествами. Они дают большой урожай, но выращивают их в южных районах.

В зависимости от сроков наступления технической спелости, сорта лука подразделяют на:

1) ранние – от момента всходов проходит 90 – 100 дней;

2) среднеспелые – от появления всходов проходит 100 – 120 дней;

3) поздние – более 120 дней после появления всходов.

Различные сорта лука описаны в таблице 26.

Таблица 26

Характеристика сортов лука по группам