Зеленные и пряные культуры

Зеленные и пряные культуры

Петрушка

Общая характеристика культуры

Петрушка является двулетним растением. На первом году жизни у нее формируется розетка листьев, на втором появляется ветвистый стебель, достигающий в высоту 1 м. У петрушки стержневая корневая система. Главный корень хорошо развит, используется в пищу. На стебле располагаются соцветия-зонтики. Они состоят из мелких желтых цветков, которые могут быть двуполыми или женскими. Листья у петрушки темно-зеленого цвета. Они по форме дважды и трижды рассеченные, могут быть гладкими или гофрированными и располагаются для длинных черешках. Семена у этого растения серо-зеленого цвета, со специфическим запахом.

В листьях и корнях петрушки содержится большое количество витаминов и эфирных масел. В них находятся витамины С, Е и каротин (провитамин А). В семенах этого растения имеются растительные масла, в том числе эфирные, а также кумарины и флавоноиды.