Секрет № 302 Суфле яблочное

Секрет № 302

Суфле яблочное

Яблоки промой холодной водой, разрежь на 4 части, удали сердцевину, положи на противень, смоченный водой, запеки до готовности в жарочном шкафу. Готовые яблоки охлади и протри через сито. В полученное пюре добавь сахар и, помешивая деревянной ложкой, провари до загустения. Приготовленную смесь, не охлаждая, влей во взбитые белки, интенсивно помешивая венчиком. Сковороду смажь сливочным маслом, уложи горкой подготовленное суфле или выпусти его из конверта с резной трубочкой. Выпекай суфле в жарочном шкафу при температуре 150–200 °C. Посыпь сахарной пудрой, а молоко или сливки подай отдельно.

На 4 порции: 12 яичных белков, 150 г сахара, 2 средних яблока, 10 г сливочного масла, 20 г сахарной пудры, 150 г молока или сливок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.