Абсент
Абсент
Абсент – крепкий алкогольный напиток, содержащий около 70%, а иногда до 85% спирта. Абсент можно также назвать настойкой различных трав на спирте.
Основная составляющая напитка – экстракт горькой полыни, содержащий природное вещество туйон.
Известно, что в небольших количествах туйон обладает лечебными свойствами, однако в больших количествах он приобретает галлюциногенные свойства, а в еще больших дозах действует как яд.
Абсент также способен вызывать привыкание и зависимость, часто выражающуюся в депрессивном состоянии, судорогах, потере координации.
Существует абсент с высоким содержанием туйона, от 25 до 100 мг/л (швейцарские и чешские напитки), и с низким содержанием туйона, от 1,5 до 10 мг/л (европейские).
Если содержание туйона не указано на этикетке, следует полагать, что напиток выполнен в учетом европейских норм и содержание туйона составляет менее 10 мг/л.
Благодаря своему вкусу абсент считается мужским напитком, дамы пробуют его лишь из любопытства.
Абсент также различают по цвету: зеленый, желтый, красный и черный. Зеленый является классическим, натуральным цветом напитка.
Употребление абсента представляет собой определенный ритуал и требует применения специальной абсентовой ложки с отверствиями. Производимые манипуляции нужны чтобы подсластить горький и крепкий напиток.
Так, например, при так называемом французском, классическом способе приготовления абсента зауженный книзу невысокий стакан на одну пятую заполняется абсентом, на стакане располагается ложечка с кусочком сахара, и проливаемая сквозь сахар вода разбавляет напиток, делает его более сладким и доводит до нужной консистенции. Можно разводить абсент сахарным сиропом в нужной пропорции или, согласно чешскому способу, поджечь в чайной ложечке сахар с абсентом, добавив затем в стакан получившуюся расплавленную карамель.
Специалисты советуют не проводить экспериментов и употреблять абсент в разбавленном и подслащенном виде. Желающим попробовать чистый напиток стоит его хорошо охладить, а вкус смягчить долькой лимона.
Среди французской буржуазии конца XIX века абсент был популярен как напиток, подаваемый с пяти до семи вечера.
Известно также, что абсент улучшает аппетит, в связи с чем одну порцию абсента выпивали перед обедом или ужином. Заказывать абсент вечером или выпивать на ночь считалось неприличным и странным.
Сегодня абсент часто является составляющей различных коктейлей. Благодаря своему свойству поднимать аппетит абсент является одним из популярных аперитивов – напитков, подаваемых перед обедом.Данный текст является ознакомительным фрагментом.