Как устроена русская печь?

Как устроена русская печь?

Русская печь является неотъемлемой частью каждой крестьянской избы. Ее конструкция появилась на рубеже XIV–XV веков. До этого времени основным отопительным приспособлением в избе являлся очаг. Он не имел дымовой трубы, а часто и боковых стенок. Поэтому в нем нельзя было развести большого огня, необходимого для прогрева помещения.

Первоначально русская печь представляла собой каменку – тот же очаг, окруженный боковыми стенками, защищавшими помещение, от искр. Дым выходил «по-черному» – непосредственно в помещение. Поэтому изба дымилась – курилась, как говорили в старину. Отсюда и произошло название жилища – курная изба. После топки печи уголья собирали и выносили на улицу, чтобы не угореть.

Иногда первые печи топились «по-серому» – выпускали дым не в помещение, а на чердак. Оттуда он постепенно выходил наружу через слуховые окна и неплотную кровлю. Но подобный способ не получил широкого распространения из-за высокой пожароопасности.

Любопытно, что даже самая простая печь, топившаяся «по-черному», не загрязняла стен помещения. Благодаря эффективному сгоранию дров, копоть оседала на потолке, около окон или на «верхнике» – кладке, закрывавшей деревянный потолок непосредственно над печью.

Чтобы добиться полного сгорания, печь топили дровами из лиственных пород. Поленья клали на специальном возвышении.

К концу XV века появилась конструкция печи, топившейся «по-белому». Коробчатый корпус печи стали складывать из обожженного кирпича, вместо отверстия – дымника – устроили дымовую трубу из теса или камня.

В конце XV века изобрели дымосборник – конический колпак, перекрывший горнило печи. Он способствовал усилению тяги и улучшению сгорания топлива. Впоследствии устье горнила несколько сузили, сконструировав так называемое чело печи.

Чтобы улучшить сгорание топлива, под топливом стали устраивать поддувало. Через него проходил воздух и удалялась зола.

Для приготовления пищи печь вначале разогревали. Через 10–20 минут, когда горнило печи накалялось, оставшиеся головешки отгребали в сторону и в переднюю часть горнила ставили кухонную утварь. Для тушения и пряжения (медленного жарения) горшки ставили в глубину печи с помощью ухвата на длинной ручке.

Хлеб выпекали по-иному. Разогрев печь, отгребали в сторону жар – несгоревшие уголья, ставили в глубину горнила противень с заготовленными изделиями и закрывали топку заслонкой. Температура в печи повышалась, и начинался процесс хлебопечения.

Главным элементом русской печи является горнило – топка, в которой происходит сгорание дров. Обычно горнило занимает почти всю длину печи. Чтобы избежать перегрева печи в летнее время, в передней части горнила устраивали жаратник – боковое углубление, где можно было развести огонь для приготовления пищи.

В зимнее время жаратник не использовался, топка могла производиться поочередно как в передней, так и в задней части горнила. В частности, каша всегда «доходила» в задней части горнила. Иногда в нем специально оставляли угли, покрытые золой. Угли оставались горячими в течение суток, ими можно было растопить печь на следующий день.

В Сибири к конструкции русской печи добавили печурки – ниши, располагавшиеся выше горнила и закрывавшие спереди небольшими заслонками. Они использовались для сушки заготовляемых на зиму продуктов – ягод и грибов.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Печь

Из книги Большая Советская Энциклопедия (ПЕ) автора БСЭ

Печь Печь, устройство, в котором в результате горения топлива или превращения электрической энергии выделяется тепло, используемое для тепловой обработки материалов или изделий либо для отопления. По сложившейся традиции к П. не принято относить паровые котлы ,


Как устроена душевая кабина

Из книги Сантехника: выбираем и подключаем самостоятельно автора Алексеев Виктор Сергеевич

Как устроена душевая кабина Простейшие модели душевых кабин имеют несложное устройство (рис. 35). Главным элементом таких кабин является душевое устройство, состоящее из смесителя, гибкого шланга (или металлорукава) с рассекателем (лейкой), поддона, защитного экрана,


РУССКАЯ ПЕЧЬ

Из книги Как построить сельский дом автора Шепелев Александр Михайлович


Как устроена электронная книга?

Из книги Лучшее для здоровья от Брэгга до Болотова. Большой справочник современного оздоровления автора Моховой Андрей

Как устроена электронная книга? В течение нескольких последних лет многие фирмы объявляли о выпуске в продажу «электронных книг». Наиболее удачную разработку, устройство «рокет-бук», предложила американская компания «Нуво медиа».«Рокет-бук» был выпущен совместно с


Печь

Из книги Энциклопедия методов раннего развития автора Рапопорт Анна


Как устроена вирусная частица

Из книги Кто есть кто в мире природы автора Ситников Виталий Павлович

Как устроена вирусная частица Как устроена та или иная конструкция, не всегда понятно с первого взгляда. В этом случае ее можно попытаться разобрать и собрать заново, если получится.Вирусные частицы тоже можно разобрать на составные части и собрать вновь. Впервые такую


Как устроена кедровая шишка?

Из книги Кто есть кто в мире открытий и изобретений автора Ситников Виталий Павлович

Как устроена кедровая шишка? Кедровая шишка устроена очень просто и вместе с тем очень искусно. Она сравнительно небольшая по размерам, темно-бурого цвета, яйцевидной формы. Но под скорлупой – настоящий клад. Орешки кедровой шишки не имеют себе равных по содержанию


Как устроена русская печь?

Из книги Полное руководство по методам, принципам и навыкам персонального коучинга автора Старр Джули

Как устроена русская печь? Русская печь является неотъемлемой принадлежностью каждой крестьянской избы. Ее конструкция появилась на рубеже XIV–XV веков. До этого времени основным отопительным приспособлением в избе являлся очаг. Он не имел дымовой трубы, а часто и боковых


Как устроена подвесная дорога?

Из книги автора

Как устроена подвесная дорога? Для того чтобы перевозить грузы там, где сложно или невозможно проложить рельсы, человек придумал подвесную дорогу. Рельсы здесь заменяет прочный стальной трос, по которому на блоках движется подвесная рама с прикрепленной к ней вагонеткой


Как устроена котельная?

Из книги автора

Как устроена котельная? Любая котельная состоит из четырех взаимосвязанных частей: котла, горелки, автоматики и обвязки. Котел предназначен для нагревания воды, по устройству он бывает одноконтурными или двухконтурным.Первый нагревает воду только для отопления. В


Как устроена шифровальная машина?

Из книги автора

Как устроена шифровальная машина? После Первой мировой войны во многих странах начались работы по созданию машин для шифрования текста. Наиболее удачную конструкцию предложили немецкие инженеры А. Шербиус и Б. Хагелин. В 1923 году они запатентовали конструкцию прибора,


Как устроена книга

Из книги автора

Как устроена книга Эта книга разъясняет принципы и методы коучинга, а также показывает, как применять их в любой коучинговой ситуации – от бизнес-коучинга в рамках компании до личностного коучинга и индивидуальных потребностей. Если вы новичок в коучинге, эта книга