Отравление грибами

Отравление грибами

При употреблении в пищу грибов возможно отравление содержащимся в них ядом. Причем он может быть грибным или впитанным из окружающей среды. Именно поэтому употреблять в пищу дикорастущие грибы не рекомендуется. Детям до 7 лет в связи с физиологическими особенностями организма противопоказаны любые грибы. Кроме того, грибные консервы домашнего приготовления способны привести к ботулизму – тяжелой пищевой токсикоинфекции.

Следует помнить, что грибной яд не разрушается при варке, а также сохраняется в желудке (соляная кислота желудочного сока на него не действует).

Причины

Отравление грибным ядом возможно при случайном употреблении в пищу как ядовитых, так и условно-съедобных грибов при их неправильной кулинарной обработке или нарушении сроков сбора.

Наиболее часто происходят отравления такими ядовитыми грибами, как ложные опята, бледная поганка, мухомор, ложные сморчки. Из отравлений условно-съедобными грибами встречаются отравления сыроежками, строчками, сморчками, волнушками, свинушками.