Двойная уха

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Двойная уха

Подготовить 1 кг как мелкой, так и крупной рыбы. Мелкую с чешуей, но выпотрошенную, без глаз и жабр положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1 час. Затем мелкую рыбу вынуть, бульон процедить, положить в него куски крупной рыбы и сварить до готовности. Куски рыбы тоже вынуть, бульон снова процедить.

Нашинковать морковь, репчатый лук, корень петрушки и положить в бульон вместе с картофелем, нарезанным кубиками.

Сварить уху до готовности овощей. При подаче в тарелки положить куски крупной рыбы и мелко нарезанную зелень.

Вместо кусков рыбы в уху можно положить рыбные фрикадельки.

Для приготовления фрикаделек: 0,5 кг рыбного филе и репчатый лук (1 шт.) пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, посолить, поперчить, влить 50 мл охлажденного рыбного бульона. Фарш хорошо взбить, сформовать фрикадельки и положить их в кипящую уху.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.