Уха бурлацкая

Уха бурлацкая

Рыба мелкая (ерши, окуни) – 150 г, головы и кости налима и судака – по 60 г, картофель – 150 г, лук репчатый – 25 г, корень петрушки – 5 г, сливочное масло – 5 г, зелень, перец черный горошком, лавровый лист – по вкусу, соль.

Бульон, сваренный из мелкой рыбы и голов и костей налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20–25 минут. За 10–15 минут до окончания варки добавить куски рыбы, перец, лавровый лист, соль, сливочное масло.

Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.