Уха из ершей

Уха из ершей

Ерши – 700 г, луковица – 1 шт., вареный картофель – 2–3 шт., яйцо – 1 шт., сметана – 1 ст. ложка, корень петрушки, морковь, сельдерей, мука – 1 ст. ложка, лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу, вода – 2 л.

Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова вымыть и снять слизь. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист.

Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынуть ее, откинуть на сито, сок из нее отжать в кастрюлю с ухой.

Уху процедить и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и снять с плиты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.