Ерши в томате

Ерши в томате

Не только в ухе, но и в консервах хороши ерши. Ершей обработать с помощью ножниц. Обрезать плавники, колючки, удалить внутренности и головы.

Потрошеных ершей уложить рядами на сковородку. Обязательно каждый ряд посолить, посыпать красным перцем, положить лавровый лист и укроп.

Затем покрыть слоем нарезанного кружочками репчатого лука. Добавить черный перец горошком. После 15-минутной прожарки аккуратно переложить все из сковороды в кастрюлю, добавить стакан подсолнечного масла, стакан воды и 1 столовую ложку уксуса. Чешуя и кости в процессе готовки практически растворятся и будут съедобны.

Далее тушить на медленном огне. После закипания воды сделать вертикальные проколы в рыбном «месиве» и в образующиеся отверстия залить томатную пасту. Увеличить огонь и продолжать так тушить еще один час. Потом еще столько же держать кастрюлю под одеялом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.