Гусиные окорочка

Гусиные окорочка

Соль, сахар – 50 г, крахмал – 2 ст. ложки, перец, куриный бульон – 125 мл, мускатный орех – 1 щепотка, корица – 1 палочка, 1 гусь или 4 окорочка, груши – 4 шт., желе красной смородины – 4 ст. ложки, красное вино – 375 мл.

Окорочка натереть солью, перцем и жарить в духовке 90 минут при 180 °C на смазанной жиром сковороде, время от времени с помощью кисточки обмазывать выделившимся при жаренье соком.

Вино, сахар и пряности довести до кипения. Груши очистить, разрезать пополам, удалить семена и 5 минут тушить в отваре. Фрукты с 1/2 отвара поставить в теплое место. Оставшийся отвар уварить и процедить. Окорочка поставить в теплое место.

Сок от жаренья развести бульоном и отваром. Ввести желе и вскипятить. Заварить крахмалом. Приправить.