Копченая гусиная грудка (мокрый посол)
Копченая гусиная грудка (мокрый посол)
На 1 л рассола: 900 мл воды, 100 г соли, 10 г сахара, 2 ч. ложки можжевельника.
Подготовить гусиную грудку, как описано выше. Для посола грудку положить на 4 дня в рассол. Затем вынуть, сложить ее половинки, обмотать ниткой и зашнуровать, обмыть теплой водой и подвесить для просушки в хорошо проветриваемом помещении на полдня.
Многократно коптить дымом средней температуры. При каждом копчении на опилки насыпать несколько чайных ложек ягод можжевельника. Так же можно обрабатывать и коптить гусиные ножки. Перед посолом кость удалить.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Мокрый генерал
Мокрый генерал Иногда судьба, которую часто называют злодейкой, может сделать неожиданный подарок и курьезом осчастливить на всю жизнь. Правда, говорят, такое случается не часто, но все же случается.Рачковы. Такую фамилию носили мелкопоместные дворяне в Тамбовской
Гусиная грудка
Гусиная грудка Копченая гусиная грудка принадлежит к самым изысканным по вкусу блюдам. Технология ее приготовления не требует больших затрат времени. Сначала осторожно следует отделить мышечную ткань с грудины по обе стороны от грудной кости так, чтобы две половинки
Лапчатка гусиная, или гусиная лапка
Лапчатка гусиная, или гусиная лапка Краткая характеристика. Лапчатка гусиная, или гусиная лапка, – Potentilla anserina L. – многолетнее травянистое растение из семейства розоцветных с мясистыми корнями, которые называют корнеклубнями. Надземные побеги ползучие, длиной от 20 до