Одуванчик

Одуванчик

Мы относим этот жизнерадостный цветок к злостным сорнякам, а в Европе и Азии его считают растением салатным и весьма полезным. Во Франции давно выведены салатные сорта одуванчика с более крупными и менее горькими листьями и большими цветками. Но и из нашего сорняка тоже многое можно приготовить.

Салат из одуванчиков

100 г листьев одуванчика, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.

1. Замочить листья одуванчика в соленой воде на 15–20 минут.

2. Подсушить на полотенце, затем нарезать.

3. Положить в салат по ложке сметаны и майонеза.

4. Если требуется, то посолить, перемешать и подать на стол.

Желе из одуванчиков

250 распустившихся цветков одуванчика собрать в 11–12 часов дня, когда в них наибольшее количество нектара, 5–10 листков вишни, 1 лимон или апельсин, 800 г сахара, 2 стакана воды.

1. Цветки одуванчика и листья вишни сложить в таз, залить водой, кипятить 10 минут и настоять сутки.

2. Мелко нарезать лимон или апельсин вместе с кожурой, вынимая косточки.

3. Процедить отвар из цветков одуванчика и листьев вишни, добавить лимон и сахар, все тщательно перемешать.

4. Подогреть до 60 градусов, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам. Закатать.

5. Хранить в холодильнике.

Варенье из одуванчиков

200 цветков одуванчика, 2 лимона, 500 г сахара, 750 мл воды.

1. Собрать цветки одуванчика в полдень в солнечную погоду и оставить в тени на 1 час.

2. Сложить в эмалированный таз, залить водой, нагреть до кипения, дать остыть и процедить.

3. Мелко нарезать лимоны, вынимая косточки, добавить отвар из цветков одуванчика и сахар, варить 15–20 минут на небольшом огне до консистенции меда.

4. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Пиво из одуванчиков

400 г растений одуванчика вместе с корнями, 2 лимона, 2 л воды, 800 г сахара, 60 г виннокислого калия (винного камня), 1 стакан пивных дрожжей.

1. Собрать молодые растения одуванчика, хорошо промыть.

2. Сложить в кастрюлю, добавить измельченные лимоны (без косточек), влить воду и кипятить 15 минут.

3. Отцедить жидкость в горячем виде, добавить сахар и винный камень, размешать.

4. Когда жидкость остынет, добавить пивные дрожжи, закрыть и поставить для брожения на трое суток при комнатной температуре.

5. Разлить по бутылкам темного стекла, плотно закупорить и дать настоятся неделю. После этого пиво готово к употреблению. Дольше его следует хранить в холодном месте.

Вино из одуванчиков

1 кг лепестков распустившихся цветочных корзинок одуванчика, 1 лимон, 1 апельсин, 1,2 кг сахара, 1 л воды, щепотка имбиря, 30 г дрожжей, ломтик черного хлеба.

1. Собрать цветки в полдень, отделить лепестки, сложить в миску, залить кипящей водой и оставить настаиваться три дня.

2. Добавить сок и измельченные корки лимона и апельсина, сахар, имбирь.

3. Кипятить 30 минут на небольшом огне. Остудить до температуры 36–37 градусов.

4. Опустить в жидкость черный хлеб, на который намазаны дрожжи, накрыть марлей.

5. Когда поднявшаяся пена опадет, процедить и перелить в бутылки. Плотно закрыть и поставить созревать.

Примечание: если еженедельно добавлять в вино по 3–4 измельченных изюминки и половину чайной ложки сахара, то вино станет крепким и будет по вкусу напоминать «Виски». Вино, приготовленное в мае, будет готово к употреблению к Новому году.

Кофе из одуванчиков

Корни одуванчика и корни цикория в пропорции 1:1.

1. Корни одуванчика выкопать в конце сентября, вымыть, нарезать и высушить.

2. Слегка поджарить на противне в духовке. Хранить в закрытой банке в сухом месте.

3. Корни цикория выкопать, вымыть, нарезать и высушить в сентябре. Хранить в закрытой банке в сухом месте.

4. По мере надобности брать из банок равное количество корней одуванчика и цикория, молоть на кофемолке и заваривать как обычный кофе.

Одуванчик полезен при различных заболеваниях печени, почек, мочевого пузыря, при камнях в желчном пузыре и почках, отеках, атеросклерозе, недостатке молока у кормящих матерей, при авитаминозе, геморрое.

Такой вот замечательный сорняк. А какое прекрасное настроение вызывают его яркие, веселые цветки! Как только они начнут покрываться пушистыми шариками, быстро срежьте все отцветающие цветки, сложите в бочку или ведро и залейте водой на пару недель. Получите отличное и совершенно бесплатное органическое удобрение для культурных жителей своего сада.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.