Физалис моченый

Физалис моченый

Требуется: 1 кг плодов физалиса, 35 г сахара, 10 г соли,1 л горячей воды.

Приготовление. Плоды физалиса очистить от оболочки, протереть от налета, вымыть и уложить в чистые банки. Готовым рассолом залить плоды, сверху установить гнет. По прошествии 7 – 10 суток проверить вкус. Если у рассола кислый вкус, брожение прошло нормально. Сняв гнет, закрыть банки пластмассовыми крышками, хранить при температуре +6 °C.

Овощные маринады можно приготовить из свежих и соленых овощей. При мариновании всех овощей в герметичной таре непременным условием является укупорка банок жестяными лакированными крышками, поскольку содержащаяся в маринадах уксусная кислота разъедает жестяные крышки, не покрытые лаком.

Маринады бывают острые, кислые и слабокислые, их характер определяет приготовленная по специальному рецепту маринадная заливка. Ее главным компонентом является уксус, а также добавляют соль и пряности. Маринадную заливку можно приготовить заранее и хранить в стеклянной бутыли до момента использования.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.