Салат из зеленых помидоров с перцем

Салат из зеленых помидоров с перцем

Требуется: по 3 кг помидоров, сладкого перца, моркови, лука репчатого, 100 г соли.

Для маринада: 250 мл подсолнечного масла, 200 мл яблочного уксуса, 100 г сахара.

Приготовление. Помидоры, перец и лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь натереть на крупной терке. При желании в салат можно добавить мелко нарезанную белокочанную капусту, уменьшив на ее вес вложение помидоров. Все овощи сложить слоями в эмалированный таз, пересыпая солью, но не перемешивать. Оставить заготовку на ночь или на 6 – 8 ч. На слабом огне, помешивая, довести массу до кипения. Отдельно приготовить маринад. В овощную массу влить кипящий маринад, в зависимости от спелости помидоров кипятить 10 – 15 мин. Горячую массу разлить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть крышками вниз. Накрыть полотенцем и продержать сутки до полного охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.