Как сделать позитивный джин-тоник?
Как сделать позитивный джин-тоник?
Выберите джин согласно правилам и по вкусу, как описано выше. Я бы выбрала хороший качественный лондонский джин крепостью примерно 40 градусов, чтобы почувствовать вкус, не сильно раздражая органы чувств.
FAQ: И просто купить самый дешевый тоник, какой есть в супермаркете, верно? В конце концов, это же просто вода, какая разница?
Ой, скажите, что пошутили. Мой мастер-класс по тоникам приведен на стр. 30. Если купите дешевую марку, в которой полно сахара, то будете страдать. Кроме того, зачем тогда вы заморачивались покупкой премиум-марки, чтобы налить туда дешевый тоник, который будет занимать две трети стакана? Хороший тоник стоит того, чтобы сохранить чистейший баланс напитка. У тоников Fentimans и Fever-Tree есть очень хорошие низкокалорийные разновидности. Красота этих марок, в особенности собственной марки сети Waitrose, заключается в том, что они сохраняют свою радостную шипучесть до последнего глотка.
FAQ: Хорошо, у меня есть и джин, и тоник. Я полагаю, что нужно просто добавить ломтик лайма, немного льда и все?
Итак, время для мастер-класса по украшению напитков. Не надо просто пихать в стакан ломтик лайма. Украшение может значительно повлиять на окончательный вкус джина, и в нем не должно быть дополнительных калорий.
Я ориентируюсь на то, что добавлено в джин для аромата, и экспериментирую с новыми украшениями, дополняющими этот аромат. Например, если у джина цитрусовый привкус, то тогда вполне сгодится лимон или лайм. Для разнообразия можно попробовать ломтик красного апельсина. Если он содержит перечные или острые добавки вроде корицы, попробуйте добавить грейпфрут. Джин Portobello Road, например, очень хорошо идет с ломтиком розового грейпфрута, придающего дополнительную силу пряной коре кассии.
Если в джине содержатся преимущественно цветочные добавки, например, ромашка или жимолость, попробуйте клубнику. К сухому лондонскому джину подойдут листья свежей мяты.
У джина Hendricks аромат огурца, поэтому добавьте ломтик огурца вместо лайма. Если у вас романтически-развязное настроение, то вы можете даже добавить замороженные лепестки роз (см. рецепт на стр. 113).
Ломтик фенхеля или персика делает чудеса с ароматами джина Death’s Door. Если пьете розовый джин (см. рецепт ниже), попробуйте веточку лаванды. Пара капель апельсиновых биттеров прекрасно смешивается с джином Plymouth, попробуйте добавить их в «Мартини» (положительный рецепт см. на стр. 119), чтобы увеличить их силу.
Тут нет жестких правил. Просто убедитесь, что джин хорошего качества, не слишком крепкий и что тоник самый полезный из всех, что вы можете найти. Это гарантирует минимальное воздействие на голову поутру. Дело, в конце концов, в том, чтобы открыть нравящиеся вам вкусы.
И для гарантированно первоклассного результата воспользуйтесь моими советами касательно льда (стр. 19) и используйте только чистый, прозрачный лед. Чтобы остаться на ногах подольше, с джином крепче 40 градусов используйте дробленый лед – он снизит крепость.
Я как-то попробовал бегать трусцой, но у меня из стакана постоянно вываливались кубики льда.
Дэвид Ли Рот
Так вдохнем же новую, позитивную жизнь в коктейли с джином, давайте?
ПОЗИТИВНЫЙ РОЗОВЫЙ ДЖИН-ТОНИК
• • • • •
35 мл лондонского сухого джина
Тоник Waitrose без сахара
Несколько капель биттера «Ангостура»
Веточка лаванды или горсть замороженной малины
Лед
Налейте биттер на лед, добавьте джин и долейте тоник. Размешайте веточкой лаванды или добавьте малины и подавайте.
ТАНКЕРЕЙ
• • • • •
5 ломтиков английского огурца
1 неочищенный лайм, разрезанный на 8 частей (с удаленной горькой сердцевиной)
Горсть свежих трав: я люблю смесь базилика, лимонного тимьяна, эстрагона, лаванды, мяты и немного розмарина
50 мл лондонского сухого джина Tanqueray
Тоник Waitrose без сахара
Щепотка соли
Немного свежего молотого перца
Положите в кувшин огурцы, лайм и травы, размешивайте, пока они не станут сочными и ароматными. Добавьте лондонского сухого джина Tanqueray, размешайте, наполните льдом, долейте тоник и снова размешайте. Разливайте в пол-литровые пивные стаканы с солью и перцем по краям. Украсьте ломтиками огурца и свежими травами.
ЛЕТНИЙ ДЖИН-ТОНИК
• • • • •
35 мл джина
Четыре капли грейпфрутового биттера
Тоник Waitrose без сахара
Положите лед в большой стакан, добавьте биттер, налейте джин и долейте тоник.
ДЖИН-ТОНИК С РОЗАМИ
• • • • •
500 мл фильтрованной воды
Горсть оторванных и вымытых лепестков розы
50 мл джина Hendricks
Огурец
Тоник Waitrose без сахара
Налейте фильтрованную воду в форму для льда, равномерно добавьте в нее вымытые лепестки роз и поставьте на ночь в морозилку. Затем наполните стакан получившимися кубиками с розами и сделайте джин-тоник на основе Hendricks, украшенный ломтиками огурца. У джина Hendricks аромат огурца и лепестков роз, поэтому добавки усиливают его аромат и выглядят очень симпатично, если вы кого-нибудь пытаетесь впечатлить.
«ГИМЛЕТ-МАРТИНИ» С МАЛЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА
• • • • •
Сок одного свежевыжатого лайма
Немного натурального сиропа из агавы
50 мл джина Plymouth
Кусочки лайма
Немного холодной воды
Наполните льдом высокий стакан для смешивания, залейте свежий сок лайма и джин, добавьте немного холодной воды, размешайте и процедите в стакан для мартини. Украсьте кусочками лайма. В рецептах часто требуется использовать сироп лайма вместо свежего лайма и натурального сиропа из агавы, но проверяйте содержание сахара перед употреблением, чтобы исключить дополнительные калории. У многих марок зеленый цвет от пищевых красителей, и они содержат кучу подсластителей.
Термин «лайми», обозначающий британцев, происходит от привычки моряков пить напитки на основе лайма, чтобы повысить содержание витамина С и не допустить цинги. Однако в процессе производства содержание витамина С в лаймовом сиропе может стать совсем крошечным. Намного лучше использовать свежий лайм, который сейчас продается круглый год, и немного натурального сока из агавы для того, чтобы добавить полезный подсластитель с низким гликемическим индексом.
«БИФИТЕР ФЛОРИДА 75» С МАЛЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА
• • • • •
(адаптированный официальный рецепт с сайта джина Beefeater, www.ginandtales.com)
40 мл джина Beefeater 24
20 мл свежевыжатого сока розового грейпфрута
10 мл натурального сиропа из агавы
Шампанское брют или ультрабрют
Кожура грейпфрута
Встряхните джин, грейпфрутовый сок и сироп из агавы со льдом, процедите в узкий бокал для шампанского, долейте сухого шампанского и украсьте кожурой грейпфрута.
ЦИТРУСОВЫЙ КРАШ С МАЛЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА
• • • • •
(адаптированный официальный рецепт с сайта джина Beefeater, www.ginandtales.com)
50 мл джина Beefeater
20 свежевыжатого лимонного сока
Немного натурального сиропа из агавы
Лед
Положите все ингредиенты со льдом в блендер и взбейте до густой массы. Это снизит содержание алкоголя в двойной дозе джина, и на выходе получится достаточно напитка для большого стакана. Чтобы напиток пился еще дольше, не взбивайте, а вылейте в большой стакан и добавьте две стопки тоника с низким содержанием сахара.
Можно еще попробовать добавить больше фруктов в блендер, чтобы получился густой фруктовый коктейль. Но, чтобы напиток был освежающим, всегда в основе должны быть дозы джина, лимонный сок и натуральный сироп из агавы. Попробуйте немного арбуза или клубники. Добавлять фрукты намного полезнее, чем фруктовый ликер.
Также можно заменить текилу джином в рецепте позитивной «Маргариты».
50 мл лондонского джина
Сок двух свежих плодов лайма
Немного натурального сиропа из агавы
Встряхните ингредиенты со льдом и украсьте мятой. Но обращайте внимание на крепость джина. Я, разумеется, не гарантирую отсутствие похмелья, если вы в коктейль добавляете выпивку крепостью 57 градусов.
ЛИМОННЫЙ ЧАЙ СО ЛЬДОМ
• • • • •
50 мл лондонского джина
75 мл английского чая для завтрака, и, я полагаю, вы догадаетесь не добавлять туда молока или сахара
15 мл натурального сиропа из агавы
Сок половины свежего лимона
Наполните льдом высокий стакан и налейте в него чай, сироп из агавы, размешайте, добавьте выжатый лимонный сок и пейте.
Следующие три рецепта прекрасно идут с шотландским джином Caorunn (www.caorunningin.com), который помимо вереска, восковницы и одуванчика содержит кельтское яблоко.
ЯБЛОЧНЫЙ ТВИСТ «КАРУН»
• • • • •
50 мл джина Caorunn
100 мл выжатого яблочного сока
200 мл тоника Fentimans
Добавьте кубики льда в стакан, добавьте джин, яблочный сок и затем тоник. Размешайте, добавив тонко нарезанное яблоко и лимон.
ЯБЛОЧНЫЙ СМЭШ «КАРУН»
• • • • •
50 мл джина Caorunn
200 мл тоника Fentimans
? красного яблока
? зеленого яблока
2 бутончика гвоздики
Встряхните нарезанные яблоки с джином Caorunn в шейкере. Добавьте гвоздику и встряхните все вместе. Процедите на кубики льда в большой стакан и долейте тоник.
РУМЯНЫЙ «КАРУН»
• • • • •
50 мл джина Caorunn
200 мл тоника Fentimans
2 капли биттера «Ангостура»
Положите кубики льда в стакан, добавьте джин, тоник и биттер. Добавьте мелко нарезанное яблоко и лимон в стакан и размешайте.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.