Подача блюд

Подача блюд

Классическая подача блюд осуществляется в порядке их расположения в меню. В случае заказа двух блюд из одной категории, например, две холодные или две горячие закуски, рекомендуется предупредить официанта, когда их лучше подать: одновременно или, например, одно из них к горячему блюду вашего собеседника.

Если столик уже сервирован приборами, официант изменит сервировку в зависимости от вашего заказа.

В момент подачи блюда или смены приборов гостям не следует уделять слишком много внимания официантам, наклоняться, желая освободить им место. Задача официанта – сервировать стол, не мешая гостям.

Согласно классическим правилам, последующее блюдо не подается на стол до тех пор, пока все участники трапезы не закончили уже поданное блюдо, в связи с чем затягивать трапезу, чрезмерно много болтать и задерживать таким образом всех собравшихся не стоит.

Десертная карта подается, когда все гости закончили трапезу.

Суп – единственное блюдо, которое можно начать есть сразу после подачи, не дожидаясь, пока его принесут остальным. В остальных случаях придется подождать, пока тарелки не появятся перед всеми гостями.

Блюда в ресторане чаще всего подаются порционно, но во время званого ужина или торжественного банкета некоторые раскладываются из большого блюда на тарелки гостей официантом. От них можно отказаться.

Готовые, разложенные по порциям блюда подаются справа. Кушанья, раскладываемые официантом, ставятся с левой стороны.

Об окончании трапезы сообщает расположение приборов. Суповую ложку оставляют в тарелке, нож и вилку кладут на тарелку ручками параллельно.

Уборка использованной посуды осуществляется по мере готовности гостей, независимо от их ранга и статуса.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.