13.7. Морс (сок) и сироп
13.7. Морс (сок) и сироп
Под названием морса идет сок свежих или пареных ягод.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
13.7. Морс (сок) и сироп
Под названием морса идет сок свежих или пареных ягод.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
13.7.1. Морс из черной смородины Он часто делается из зрелых ягод черной смородины, которые после обмывки укладываются в банку, с мелко толченым сахаром на дне, в слой вдвое более сахара на них снова кладется сахар, опять слой ягод и так далее до верха банки, обвязываемой
13.7.2. Морс из красной смородины Морс из красной смородины приготовляется по этому способу с прокладкою ягод, кроме сахара лепестками роз, которых на 3 фунта сахара (1,2 кг) кладется при рыхлой насыпке 3 чашки. Ягоды, обильные крупными семенами, дают худшие пряники и менее
13.7.3. Морс из пареных ягод черной или красной Морс из пареных ягод черной или красной смородины приготовляется так: зрелые ягоды, целые и мятые, кладут в горшок доверху, обвязывают тряпкой, обмазывают ржаным тестом и ставят в печь после хлебов; на второй день все