Икра

Икра

Многие думают, что чем чернее чёрная икра, тем лучше. Это справедливо, но с точностью до наоборот. Самая дорогая (около 400 долларов за 100 г) икра имеет янтарно — или пшенично-желтый цвет. Такая икра называется иранской шахской. О том, насколько она редка, свидетельствует тот факт, что за всю историю советского икорного промысла в Астрахани было добыто только пять рыбин с такой икрой. Если же говорить о тех сортах, что более или менее доступны обычным людям, то лучшая икра — белужья. Цвет ее — от светло-серого до темно-серого.