Текила

Этот напиток создали индейцы-ацтеки. Прототип текилы изготавливали из агавы, произрастающей в мексиканской провинции Халиско. Впоследствии испанские конкистадоры, используя технологию дистилляции, изготовили уникальный алкогольный напиток, обладающий оригинальным вкусом. Напиток был назван текилой по названию города, где был впервые обнаружен магей - разновидность агавы, из которой и делали этот напиток.

Магей цветет всего лишь 1 раз, по достижении 12 лет. Именно в это время его собирают, чтобы изготовить текилу. В его стебле находится сок, который выжимают, перебраживают и дважды перегоняют. В результате получается спирт крепостью 90-95%. Затем спирт разбавляют водой до крепости 38-40%.

Существует несколько категорий текилы:

- silver - «серебряная», или «белая», текила. Этот напиток сразу же после дистилляции разливают в бутылки;

- reposado - «отдохнувшая» текила. Срок выдержки напитка составляет 3-12 месяцев;

- gold - «золотая» текила. Срок выдержки напитка составляет 1-3 года. Свое название он получил после того, как в эту марку стали добавлять карамель;

- anjeho - самая «старая» текила, срок выдержки которой составляет 3-10 лет. Дольше выдерживать текилу нельзя, так как напиток приобретает неприятную горчинку.

…

Некоторые марки текилы, например «Mеscal», можно использовать в качестве диджестива.

На этикетке настоящей качественной текилы должна присутствовать пометка «Denominacion de Origon». Таких марок немного - «Olmeca», «Jose Cuervo», «Herradura», «Mariachi», «Pере Lopez», «Montezuma». В России особенно популярна «Sauza».

Употребление текилы

Изначально текилу принято было пить залпом, на манер индейцев. Для этого выбирали узкие, но высокие стаканы. Подают текилу комнатной температуры, этот напиток не принято предварительно охлаждать или подогревать. Как правило, текилу пьют в чистом виде, иногда добавляя соль или лимон. Очень часто этот напиток используют в качестве аперитива. Он хорошо сочетается с острыми закусками, которыми так богата мексиканская кухня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.