Колбаса

Колбаса

Наверное, чуть ли не каждому человеку приходилось возмущаться, смотря на нарезанную, только что купленную белесую колбасу: «Сплошной крахмал! Мясом и не пахнет».

Но так ли уж это плохо? Парадоксально, но производители подобных колбасных изделий, сами того не подозревая, заботятся о здоровье покупателей. Ведь, как отмечают ученые, увеличение содержания «красного» мяса в диете в 3–4 раза вело к такому же увеличению нитрозосоединений в кишечнике человека, что связано с ростом заболевания раком кишечника. А вот добавление крахмала в колбасу (даже если производители и заботятся только лишь о своих прибылях) оказывается полезным, так как он является исходным сырьем, из которого в кишечнике образуется бутират, производное масляной кислоты, обладающей антиканцерогенными свойствами. Так что, наверное, нет смысла сильно обижаться на производителей и торговцев за то, что в колбасе мало мяса и много крахмала.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Колбаса

Из книги Полная иллюстрированная энциклопедия наших заблуждений [с прозрачными картинками] автора Мазуркевич Сергей Александрович

Колбаса Наверное, чуть ли не каждому человеку приходилось возмущаться, смотря на нарезанную, только что купленную белесую колбасу: «Сплошной крахмал! Мясом и не пахнет». Но так ли уж это плохо? Парадоксально, но производители подобных колбасных изделий, сами того не


Колбаса

Из книги Энциклопедия славянской культуры, письменности и мифологии автора Кононенко Алексей Анатольевич


Колбаса

Из книги Полная иллюстрированная энциклопедия наших заблуждений [с иллюстрациями] автора Мазуркевич Сергей Александрович

Колбаса Наверное, чуть ли не каждому человеку приходилось возмущаться, смотря на нарезанную, только что купленную белесую колбасу: «Сплошной крахмал! Мясом и не пахнет». Но так ли уж это плохо? Парадоксально, но производители подобных колбасных изделий, сами того не


Колбаса ветчинная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса гороховая

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса итальянская

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса кровяная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса ливерная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса постная

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса по-французски

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса французская

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса с капустой

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


Колбаса с чесноком

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна


КОЛБАСА

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр