Желе

Желе

Желе — любимый многими десерт. Готовят его преимущественно из фруктово-ягодных соков. Чтобы определить готовность желе, необходимо вылить его на тарелочку. Правильно приготовленное желе не должно расплываться и стекать с ложки, как вода.

Если желе переварить, то оно не загустеет.

Желе «Вишенка»

Необходимые продукты:

вишня — 200 г;

сахар — 100 г;

желатин — 2 ст. л.;

вода — 800 г.

Способ приготовления: вишни вымойте в холодной воде, отожмите из них сок. Оставшуюся массу засыпьте сахаром, залейте горячей водой и доведите до кипения. Готовый сироп процедите, введите предварительно набухший в воде желатин и, непрерывно помешивая, вновь доведите до кипения. Соедините сироп с вишневым соком, разлейте по формочкам и охладите.

Желе «Головокружительный аромат»

Необходимые продукты:

мякоть дыни — 400 г;

сахар — 150 г;

желатин — 2 ст. л.;

вода — 600 г;

лимонная кислота — 30 г;

мята — 3–4 листочка.

Способ приготовления: мякоть дыни нарежьте кусочками. В кипящую воду всыпьте сахар, лимонную кислоту добавьте мелко нарезанные листья мяты. Варите сироп в течение 10 минут на слабом огне. Затем снимите с огня, процедите и добавьте желатин, предварительно замоченный в холодной воде.

Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится в сиропе. В последнюю очередь добавьте мелко нарезанную мякоть дыни и доведите смесь до кипения. Процедите, разлейте по формочкам и поместите на 1 час на холод.

Желе «Янтарное»

Необходимые продукты:

апельсин — 1 шт.;

лимон — 1/2 шт.;

сахар — 1 стакан;

желатин — 20 г;

вода — 500 г.

Способ приготовления: апельсин очистите от кожуры, удалите зернышки и нарежьте маленькими кусочками. Лимон ошпарьте кипятком и мелко нарежьте вместе с кожурой, смешайте с кусочками апельсина и засыпьте сахаром 1/2 стакана. Поместите в прохладное место, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпьте оставшийся сахар, влейте воду и доведите до кипения.

В приготовленный сахарный сироп положите замоченный желатин и, все время помешивая сироп, прогрейте на медленном огне до растворения желатина. Снимите с огня и влейте сок цитрусовых.

Горячий сироп процедите и слегка остудите. В формочку влейте готовый сироп слоем 1 см, сверху положите тонкий кружочек апельсина, залейте сиропом и охладите.

На застывший слой желе положите тонкий кружочек лимона, снова залейте сиропом и поставьте в прохладное место.

Желе из йогурта

Необходимые продукты:

йогурт — 2 стакана;

сахар — 2 ст. л.;

желатин — 1 ст. л;

ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: замочите желатин в холодной воде и оставьте до набухания. Затем нагрейте на водяной бане, пока он полностью не растворится. Йогурт смешайте с сахаром и влейте теплый желатин. Разлейте горячую смесь по формочкам или в широкие бокалы и поставьте в прохладное место.

Смородиновое желе

Необходимые продукты:

ягоды красной смородины — 500 г;

сахар — 300 г;

желатин — 50 г.

Способ приготовления: ягоды красной смородины очистите от веточек и плодоножек. Переложите в марлю и отожмите сок. Полученный сок залейте горячей водой и добавьте сахар. Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. Прокипятите на слабом огне в течение 10 минут, разлейте по формочкам и поставьте в прохладное место.

Желе «Прозрачная слеза»

Необходимые продукты:

вода — 2 стакана;

сахар — 1/2 стакана;

желатин — 20 г;

белое вино — 1/2 стакана.

Способ приготовления: белое вино смешайте с сахаром, предварительно замоченным в воде желатином, залейте горячей водой и поставьте на слабый огонь, накрыв крышкой. После закипания варите 2 минуты.

Затем снимите с огня, дайте отстояться, процедите и разлейте по формочкам.

Яблочное желе

Необходимые продукты:

сахар — 500 г;

яблоки — 1 кг;

лимонная цедра — 1 ч. л.;

лимонный сок — 1/3 стакана;

желатин — 1 пакетик.

Способ приготовления: яблоки вымойте, каждое разрежьте пополам и удалите семечки. Нарежьте небольшими ломтиками, залейте водой и варите 20 минут.

Затем яблочный отвар процедите, добавьте сахар, лимонный сок и цедру и еще раз прокипятите в течение 10 минут на сильном огне, снимая образовавшуюся на поверхности пену.

Яблочный отвар остудите, добавьте предварительно разбухший в воде желатин, поставьте на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока желатин не растворится.

Горячее желе вылейте в большую форму и остудите. Готовое желе разрежьте, как торт.

Желе «рубиновое»

Необходимые продукты:

клубника — 50 г;

смородина — 50 г;

малина — 70 г;

сахар — 300 г;

желатин — 50 г.

Способ приготовления: ягоды вымойте, засыпьте сахаром, залейте водой и варите в течение 15 минут. Затем ягодный сироп процедите, добавьте набухший желатин и проварите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Горячее желе разлейте по вазочкам и поместите в прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.