Полезные советы по приготовлению спирта

Полезные советы по приготовлению спирта

— Зеленый солод следует выращивать и применять в прохладное время года, а летом следует пользоваться сухим солодом.

— При осахаривании крахмального сырья не следует перегревать затор, так как при высокой температуре эффективность солода снижается.

— Когда при сильном брожении пенистое сусло бежит через край, то чтобы это устранить, в емкость с бражкой надо добавить немного растительного масла.

— Узнать о готовности бражки можно на вкус: если сладкая, то пусть еще бродит, если горькая — готова.

— Твердые виды крахмалосодержащего сырья (картофель, горох, рис и т. д.) можно сначала отварить, а затем измельчить и использовать для приготовления спирта.

— Крепость бражки зависит от качества дрожжей и теплового режима во время брожения. Для дрожжевой закваски можно использовать: виноград, изюм, свежую малину, отвар шишек хмеля.

— Затор лучше всего делать в деревянных широких бочках или эмалированной посуде.

— Дрожжи очень чувствительны к азотному питанию, при недостатке которого сбраживание сусла затягивается.

— Отходы от отбродившего затора выливать не следует, так как они содержат зрелые дрожжи, которые можно использовать для нового затора.

— При использовании сахара не следует делать бражку излишне концентрированной (не более 200 г сахара на 1 л воды), иначе дрожжи не смогут переработать весь сахар и он уйдет в отходы.

— Прекращать перегонку бражки следует тогда, когда в отгоне пропадает или едва ощущается на вкус горечь.

— Если в бражку при перегонке добавить соли, то перегонка происходит быстрее, а отгон будет крепче.

— Картофельный спирт содержит меньше примесей и легче очищается, чем сахарный или хлебный.

— При недостатке сахара вино имеет ощутимый дрожжевой привкус.

— Картофель позволяет получать больше спирта, чем зерновые культуры в пересчете на один квадратный метр посевной площади.

— Чистота и аккуратность во всем — залог успеха винодела.