Глава 6 Иммуностимулирующие пряности, овощи, фрукты

Глава 6 Иммуностимулирующие пряности, овощи, фрукты

Имбирь лекарственный

Состав и свойства

Содержит сахара, живицу, смоляную кислоту, крахмал, калий, кальций, марганец, железо, магний, медь, цинк, кобальт, хром, алюминий, цингерол, эфирное масло.

Обладает иммуностимулирующим, противовоспалительным, отхаркивающим, болеутоляющим, антитоксическим, тонизирующим, противомикробным свойствами. Применяется при заболеваниях легких, желудка, печени, поджелудочной железы, мочевого пузыря, тонкой и толстой кишки.

Салат из огурцов с имбирем

Необходимо

Огурцы – 500 г

Растительное масло – 50 мл

Сахар – 5 г

Свежий корень имбиря – 20 г

Лук-порей – 50 г

Приготовление

Огурцы очистить, удалить семечки, нарезать ломтиками, посолить, перемешать, слить жидкость, добавить сахар. Мелко нарезать лук-порей и корень имбиря. Нагреть растительное масло на сковороде и полить им лук и имбирь.

Капуста белокочанная

Капуста – самое распространенное овощное растение. Капуста относится к продуктам с высокой биологической активностью. Содержит сахара, глюкозу, фруктозу, клетчатку, белок, витамины С, В1, В2, В3, Р, К, I, провитамин А, биотин, фолиевую и пантотеновую кислоты, комплекс минеральных элементов, фитонциды, ферменты, органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, феруловая, муравьиная и др.); микроэлементы (алюминий, бор, железо, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, никель, серебро, ванадий, хлор, фтор, цинк). Сахара представлены глюкозой и фруктозой. Капуста содержит также большое количество азотистых веществ, 16 свободных аминокислот, среди которых такие незаменимые, как лизин, метионин, фенилаланин, треонин, лейцин, триптофан и др. Белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, репаративным и другими свойствами, регулирует различные виды обмена веществ.

Жареная капуста с корнем имбиря

Необходимо

Капуста – 1 кг

Сливочное масло – 50 г

Свежий корень имбиря – 30 г

Вода – 300 мл

Соль по вкусу

Приготовление

Капусту помыть, очистить, нарезать соломкой, слегка обжарить в сливочном масле на слабом огне с добавлением нашинкованного корня имбиря. Добавить горячую воду, посолить. Тушить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Капуста с креветками

Необходимо

Капуста – 1 кг

Креветки – 400 г

Топленый жир – 100 г

Вино – 100 мл

Соль по вкусу

Приготовление

Капусту помыть, очистить и нарезать соломкой. Креветки очистить, промыть, обрезать выступающие части и хитиновый покров, обсушить. В растопленный жир опустить креветки и капусту и обжарить. Когда капуста станет мягкой, посолить, влить вино и тушить до готовности.

Блюдо оказывает иммуностимулирующее, общеукрепляющее, мочегонное и желчегонное действие.

Салат из белокочанной капусты

Необходимо

Капуста белокочанная – 250 г

Растительное масло – 30 мл

Соль и сахар по вкусу

Приготовление

Нарезать капусту ломтиками, добавить растительное масло, соль, сахар и перемешать.

В квашеной капусте хорошо сохраняются все лечебные и питательные свойства, поэтому она является источником биологически активных веществ в осенне-зимне-весенний период. Ее полезные свойства дополняют морковь (каротин), яблоки (витамин Р), брусника (бензойная кислота), которые часто добавляются при квашении капусты. Квашеная капуста стимулирует процессы пищеварения, улучшает деятельность кишечника, создает нормальную микрофлору при дисбактериозе.

Ламинария японская (морская капуста)

Морская капуста относится к водорослям. Она представляет собой плотные кожистые куски пластин с волнистыми краями.

В ней содержатся:

– высокомолекулярный ламинарин – 21 %;

– маннит – 21 %;

– фруктоза – 4 %;

– альгиновая кислота – 21 %;

– йодиды –2,73 %;

– витамины – В1, В12, А, С, D, Е;

– соли калия, магния, брома, кобальта, железа, марганец, соединения серы;

– азотсодержащие вещества – 5–10 %;

– белки – 5–10 %;

– углеводы – 13–21 %;

– жиры – 1 %.

Лечебное действие морской капусты связано с наличием в ней органических соединений йода. Йод улучшает ассимиляцию белка, усвоение фосфора, кальция, железа, активирует ряд ферментов. Под влиянием йода уменьшается вязкость крови, понижается тонус сосудов и артериального давления. Фитогормоны и витамины, содержащиеся в морской капусте, стимулируют восстановление слизистых оболочек.

Полисахариды морской капусты обладают гидрофильностью и адсорбционной способностью, они поглощают эндо– и экзогенные токсины из кишечника. Морская капуста обладает выраженным сокогонным свойством и является раздражителем желудочной секреции.

При воспалительных заболеваниях световоспринимающего аппарата глаз прием морской капусты в качестве приправы приводит к повышению остроты зрения, расширению поля зрения и способствует частичному восстановлению цветоощущения.

Морская капуста оказывает иммуностимулирующее, антисептическое, общеукрепляющее, антитоксическое, кроветворное, гемостатическое, противоопухолевое действие.

Морскую капусту применяют при лихорадке, хронических воспалительных процессах дыхательных путей, эндемическом зобе, атеросклерозе, а также для профилактики рака, интоксикации любого происхождения, снижении иммунитета.

Отварная морская капуста

Необходимо

Морская капуста – 250 г

Вода – 400 мл

Сахар – 125 г

Приготовление

Морскую капусту нарезать и варить в течение 7 минут, после чего откинуть на дуршлаг и добавить сахар.

Применение.

Принимать по 50 г 2 раза в день. Курс лечения – 2 недели. Рекомендуется при воспалительных заболеваниях внутренних органов.

Порошок морской капусты

Назначается по 0,3 ч. л. в день. Курс лечения – 15–30 дней. Принимать ежедневно на ночь, предварительно растворяя порошок в воде.

Гранулы морской капусты

Ламинарию применяют также при заболеваниях у лиц, работающих с солями бария, радионуклидами. Действующим началом считают альгиновую кислоту, связывающую эти соединения. Для этого 1 ч. л. высушенной ламинарии настаивают 1 часа в 200 мл воды. После проводят ингаляции в течение 5 минут. Курс лечения состоит из 10 сеансов.

Лук репчатый

Репчатый лук содержит сахара, белки, клетчатку, гликозиды, инулин, ферменты, флавоноиды, пантотеновую кислоту, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР, каротин, фитин, яблочную и лимонную кислоты, микроэлементы (медь, цинк, хром, алюминий, селен, свинец, бор, никель), фитонциды и эфирные масла.

Перья лука содержат фитонциды, эфирные масла, витамины С, В1, В2, РР, каротин, яблочную и лимонную кислоты.

Репчатый лук оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, жаропонижающее, отхаркивающее, бронхолитическое, потогонное, мочегонное, слабительное, глистогонное, ранозаживляющее и противомикробное действие.

Жареный репчатый лук с яйцами

Необходимо

Репчатый лук – 400 г

Яйца – 3 шт.

Растительное масло – 20 мл

Молотый имбирь – 1 г

Черный молотый перец – 1 г

Соль по вкусу

Приготовление

Яйца взбить, обжарить в растительном масле. Лук очистить, измельчить, добавить соль, черный перец, имбирь и обжарить на сильном огне. Подать на стол с яйцами.

Блюдо оказывает общеукрепляющее, противомикробное, желчегонное, мочегонным и иммуностимулирующее действие.

Салат по-испански из овощей

Необходимо

Репчатый лук – 150 г

Сладкий перец – 200 г

Помидоры – 200 г

Огурцы – 150 г

Панировочные сухари – 100 г

Сметана, соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Лук нарубить, сладкий перец очистить от семян и нашинковать. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, сухари поджарить. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из репчатого лука с яблоками

Необходимо

Репчатый лук – 150 г

Яблоки – 2 шт.

Сметана – 100 г

Зеленый лук – 20 г

Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Репчатый лук очистить и измельчить, добавить измельченные яблоки, заправить сметаной, посыпать нашинкованным зеленым луком, посолить и поперчить.

Салат из репчатого лука с красным перцем

Необходимо

Репчатый лук – 200 г

Красный сладкий перец – 300 г

Помидоры – 300 г

Маринад (2 части растительного масла и 1 часть лимонного сока лимона), черный молотый перец по вкусу

Приготовление

Помидоры разрезать на 4 части. Лук нашинковать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Подготовленные ингредиенты смешать, заправить маринадом и поперчить.

Чеснок

Луковицы чеснока содержат 3 % амина, который под влиянием фермента амилазы превращается в амицин. Кроме этого, в нем находятся белки, жиры, углеводы, витамины С, В, В2, РР, D, каротин, минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, железо, магний, селен, медь, цинк, натрий.

Содержатся также органические кислоты, азотистые вещества, гликозид, амин, фитостерины, инулин, жирные масла, фитонциды.

Основные свойства чеснока: антитоксическое, иммуностимулирующее, противомикробное, ранозаживляющее, тонизирующее, спазмолитическое, мочегонное, желчегонное и ветрогонное.

Настойка чеснока

Необходимо

Чеснок – 300 г

Спирт 90 %-й – 1 л

Приготовление

Чеснок очистить, залить спиртом и настаивать 3 недели.

Применение

Принимать по 20 капель 3 раза в день, разведя в 0,5 стакана воды. Назначается как общеукрепляющее, иммуностимулирующее средство.

Салат из чеснока и моркови

Необходимо

Чеснок – 4 зубчика

Морковь – 400 г

Сметана – 100 г

Ядра грецких орехов – 100 г

Соль, сахар по вкусу

Приготовление

Чеснок растолочь, смешать с натертой на крупной терке морковью и измельченными ядрами грецкими орехами, посыпать солью и сахаром и заправить сметаной.

Салат из чеснока и свеклы

Необходимо

Чеснок – 3–4 зубчика

Свекла вареная – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лимон – 0,5 шт.

Сметана – 100 г

Сахар, соль по вкусу

Приготовление

Чеснок мелко нарубить, смешать с натертыми на крупной терке свеклой и яблоком, измельченным лимоном, добавить сахар, соль и заправить сметаной.

Лимон

Плоды содержат лимонную (6–8 %) яблочную кислоту, сахара (2–3,5 %), витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, D, С; биотин, каротин, флавоноиды, кумарины, фитонциды, пектины.

Кожура содержит: флавоноиды, кумарины, эфирные масла.

В семенах содержатся горькое вещество – лимонин, жирные и эфирные масла.

В соке лимона – кумарин, изопимпенеллин.

Лимон обладает общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противомикробным, очищающим, болеутоляющим, спазмолитическим, противовирусным, кровоостанавливающим, антисептическим и бактерицидным свойствами.

Салат с лимонным соком

Необходимо

Белокочанная капуста – 500 г

Морковь – 400 г

Сок лимона – 100 мл

Растительное масло – 1 ст. л.

Горчица – 1 ч. л.

Мед – 1 ч. л. Соль по вкусу

Приготовление

Капусту и морковь нашинковать, добавить лимонный сок, масло, горчицу, мед, посолить и перемешать.

Лимонное масло

Необходимо

Лимон – 1 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Мед – 2 ст. л.

Приготовление

Лимон помыть, опустить на 1 минуту в горячую воду, а затем пропустить через мясорубку вместе с цедрой. Полученную кашицу смешать с размягченным сливочным маслом и медом.

Применение

Принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день перед едой. Хранить в холодильнике.

Сок лимона с чесноком

Необходимо

Тертый чеснок – 200 г

Лимоны – 12 шт.

Приготовление

Лимоны помыть, выжать сок, смешать его с чесноком и оставить на 24 часа.

Применение

1 ст. л. настойки чеснока и лимона развести в 0,5 стакана воды и принимать перед сном.

Сок лимона и огурца

Необходимо

Сок огурца – 175 мл

Сок лимона – 200 мл

Применение

Соки соединить, хорошо перемешать и принимать как кровоочистительное средство.

Медово-лимонный состав с аскорбиновой кислотой

Необходимо

Лимонный сок – 2 ст. л.

Мед – 1 ч. л.

Таблетки аскорбиновой кислоты – 5 шт.

Вода – 1,5 л

Соль – 1 ст. л.

Приготовление

Растворить в кипяченой воде комнатной температуры указанные ингредиенты.

Применение

Выпить приготовленное средство в течение 2 часов.

Лопух (репейник)

Лопух считают российским женьшенем. В некоторых странах его выращивают как культурное растение, так как корни лопуха богаты белками, жирами и углеводами, питательны и могут использоваться в пищу. С лечебной целью применяют цветы, листья, корни, семена и сок растения.

Корни лопуха содержат протеины, эфирные масла, жироподобные вещества, стеариновую и пальмитиновую кислоты, дубильные вещества, углеводород, а также ситостерин и стигмастерин. В семенах имеются глюкозид арктин и жирное масло.

Листья содержат дубильные вещества, слизь, эфирное масло, большое количество аскорбиновой кислоты, а корни лопуха – микроэлементы, медь, титан, бор, марганец, стронций, цинк, олово, ванадий и железо.

В народной медицине лопух применяют для стимуляции обменных процессов, при лечении воспалительных заболеваний, ревматизма и других заболеваний.

Настой корня лопуха

Необходимо

Корень лопуха – 10 г

Приготовление

Измельченный корень лопуха залить 0,5 л кипящей воды и настаивать 8–10 часов, после чего процедить.

Применение

Полученное средство выпить в течение дня.

Настой листьев лопуха

Необходимо

Измельченные листья лопуха – 1 ст. л.

Приготовление

Измельченные листья лопуха залить 250 мл воды, держать 20 минут на водяной бане и настаивать в течение 1 часа, после чего процедить.

Применение

Полученное средство принимать по 1 ст. л. 3–4 раза в день до еды.

Показания

Рекомендуется при опухолях, воспалительных заболеваниях кожи, лихорадке и заболеваниях печени.

Сельдерей

В сельдерее содержится большое количество биологически активных веществ.

В корнях сельдерея находятся белок (1,3 %), жиры (0,13 %), клетчатка, витамины С, РР, группы В; каротин, органические кислоты, эфирные масла, фурокумарины, обладающие противоканцерогенной активностью.

Надземные части содержат органические кислоты, эфирное масло, фианиды, кумарины, флавоноиды, антоцианы, аминокислоты, гликозиды, фенолкарбоновые кислоты, витамины С, Е, группы В; каротин, минеральные вещества.

Все части растения содержат углеводы и соединения типа маннита, а также минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, железо).

Сельдерей является малокалорийным корнеплодом, в нем много грубой клетчатки, он богат биологически активным натрием.

Растение обладает антисептическим, противовоспалительным, противоопухолевым, ранозаживляющим и общеукрепляющим свойствами. Сельдерей усиливает физическую и умственную активность, повышает защитные свойства организма в отношении вирусных инфекций.

Салат из сельдерея с креветками

Необходимо

Стебель сельдерея – 250 г

Сушеные креветки – 50 г

Растительное масло – 10 мл

Соевый соус – 20 мл

Уксус – 10 мл

Имбирь – 10 г

Соль по вкусу

Приготовление

Стебель сельдерея нарезать мелкими кусочками и бланшировать, затем слить воду и хорошо обсушить. Креветки промыть, смешать с сельдереем и имбирем, посолить и заправить, маслом, уксусом и соевым соусом.

Этот салат оказывает иммуностимулирующее, противовоспалительное, кроветворное, желчегонное, обволакивающее и слабительное действие.

Свинина с луком и сельдереем

Необходимо

Свинина – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Сельдерей – 100 г

Соевый соус – 20 мл

Десертное вино – 20 мл

Растительное масло – 60 мл

Соль по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, вино, измельченный лук, перемешать и оставить на 10 минут. На сковороде нагреть масло, выложить в нее мясо и жарить на сильном огне, затем добавить нарезанный сельдерей.

Данное блюдо обладает иммуностимулирующим, противовоспалительным, отхаркивающим, мочегонным и послабляющим свойством.

Салат из корнеплодного сельдерея

Необходимо

Корнеплодный сельдерей – 500 г

Растительное масло – 30 мл

Уксус, соль по вкусу

Приготовление

Сельдерей промыть, нарезать кусочками и варить на пару, после чего промыть в холодной воде, отжать, посолить, добавить масло, уксус и перемешать.

Этот салат обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим и кроветворным свойствами.

Настой сельдерея

Необходимо

Измельченный корень сельдерея – 1 ст. л.

Приготовление

Корень сельдерея залить 250 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 4 часов, после чего процедить.

Применение

Данный текст является ознакомительным фрагментом.