Делаем джин-Мартини
Делаем джин-Мартини
Идеальный коктейль «Мартини» делается так: наливаем джин в стакан, а затем машем им в направлении Италии.
Ноэл Кауард
Есть те, кто говорит, что «Мартини» следует делать только с джином, а «Мартини» на водке – это злобный самозванец. Мне лично нравятся оба. Но «Мартини» на джине был первоисточником, поэтому разберемся, как его подавать.
Первое, на что нужно обращать внимание, приготавливая джин-мартини, – это крепость. Если вы его готовите на джине крепостью выше 40 градусов, то делается это, когда вы не в обществе или когда вам не нужно никому говорить ничего важного до конца дня. Это также отличный напиток, если вы только что с кем-то повздорили и вам хочется поскорее налить ему чего-нибудь, что его успокоит и заставит замолчать. Или если у вас дома нежеланные гости и вам хочется, чтобы они поскорее пошли спать.
ЭКСТРЕННЫЙ ДЖИН-МАРТИНИ
• • • • •
50 мл джина (прямо из морозилки)
Одна капля сухого вермута
Лимонная корка
Просто налейте вермута в джин, размешайте и подавайте. Напиток лучше пить ледяным, и он таким останется примерно четыре минуты, поэтому попытайтесь его выпить за это время. Две порции хватит, чтобы отправить даже самого нежелательного гостя в приятную дремоту.
Как и «Мартини» на водке, эта смесь абсолютно ядреная.
Я бы не советовала пить больше двух коктейлей за вечер, потому что, согласно знаменитому высказыванию Дороти Паркер: «Я бы выпила «Мартини» или в крайнем случае два. После третьего я буду лежать под столом, после четвертого – под хозяином».
Его можно пить таким способом, который не позволит вам сразу же растянуться на мохнатом ковре. Посмотрим, как сделать его менее убойным.
ПОЗИТИВНЫЙ ДЖИН-МАРТИНИ
• • • • •
50 мл лондонского сухого джина крепостью не выше 40 градусов, например, Beefeater
30 мл вермута
Лимон и оливка для оформления
Эта смесь снижает крепость «Мартини», потому что выбран менее крепкий джин, а «Мартини» делается «разбавленнее», то есть меньше джина и больше вермута. Крепость вермута – всего 15 градусов, поэтому с увеличением его количества снижается общая крепость. Я знаю, что в случае с водкой я советовала добавлять совсем чуть-чуть вермута, но, поскольку джин намного ароматнее, то можно спокойно добавить чуть больше вермута и оставить чуть меньше джина для того, чтобы продержаться дольше.
Еще лучше использовать шейкер со льдом. Встряхните смесь в наполненном льдом шейкере, и лед разбавит ее сильнее, снижая крепость еще на градус-другой. Если вы принимаете дома гостей, смешайте столько, чтобы каждому досталось по одному коктейлю, налейте всем по полстакана, а через несколько минут долейте остаток из шейкера, когда в нем начал таять лед.
Если делать так, то вы сможете выпить три «Мартини» за вечер, потребив то же самое количество алкоголя, которое содержится в двух ядреных «Мартини», взятых прямо из морозилки. Чтобы добавить дополнительный акцент к ослабленной смеси джина, попробуйте добавить пару капель ароматного биттера.
FAQ: Поскольку я за раз добавляю лишь каплю вермута, то у меня в шкафу уже годами стоит бутылка. Это нормально?
Нет. Вермут – это вино. Поэтому важно помнить, что оно выдыхается так же, как и вино. Поэтому потратьтесь на вакуумный насос. Или выкиньте бутылку через месяц или через три месяца, если она стоит в холодильнике.
Если в баре вам хвастаются, что у них одна бутылка вермута простояла десятилетия, потому что в нем подают напитки настолько сухими, то, ради бога, не прикасайтесь к нему. Он выдохся уже давным-давно.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.