Секрет № 14 Рататуй

Секрет № 14

Рататуй

Главное достоинство этого салата состоит в том, что он хорошо хранится, его вкус даже станет лучше на другой день после приготовления.

Нарежь баклажан ломтиками, а затем каждый ломтик – на четыре части. Положи в дуршлаг и обильно посыпь солью. Оставь на 20 минут, затем слей жидкость и как следует промой под струей холодной воды. Разогрей масло в большой сковороде и слегка спассеруй лук, пе рец и чеснок, затем добавь баклажан и, помешивая, жарь на сильном огне еще в течение 5 минут. Когда баклажан начнет подрумяниваться, добавь яблочный уксус, помидоры и специи по вкусу. Дай ос тыть, затем хорошо охлади. Приправь по вкусу; прежде чем подать на стол, укрась веточками орегана.

На 4 порции: 1 баклажан весом около 225 г, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 нарезанная луковица, 1 стручок зеленого сладкого перца без семян, нарезанный соломкой, 3 толченых зубчика чеснока, 1–2 столовые ложки яблочного уксуса, 8 маленьких твердых помидоров, разрезанных пополам. Соль и смешанный молотый перец. Веточки орегана для украшения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.