Секрет № 194 Суп томатный с базиликом

Секрет № 194

Суп томатный с базиликом

Растопи сливочное масло и спассеруй в нем до золотистого цвета очищенный и нарезанный маленькими кубиками лук. Пшено промой, дай стечь воде, добавь в лук и слегка обжарь. Влей овощной бульон, закрой кастрюлю крышкой и вари на слабом огне приблизительно 15 минут. В это время надрежь помидоры крест-накрест, облей кипятком и сними с них кожицу. Затем с помощью толкушки разомни очищенные помидоры в пюре. Оборви с веточек базилика листья, помой их, обсуши полотенцем и мелко нарежь, оставив не сколько штук целыми для украшения. Сними кастрюлю с огня, добавь в суп помидоры и зелень базилика и дай ему настояться (больше не кипятить). Посоли, приправь лимонным соком и подавай, украсив ломтиками лимона и листочками базилика.

Ha 4 порции: 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 80 г пшена, 1 литр овощного бульона, 500 г мясистых помидоров, 1 большой пучок базилика, соль, сок 0,5 лимона, 4 тонких ломтика лимона.