Секрет № 256 Рис пестрый

Секрет № 256

Рис пестрый

Промой рис сначала в холодной, а затем в горячей воде, залей овощным бульоном, доведи до кипения и вари на слабом огне приблизительно 30–40 минут. Лук очисти и нарежь маленькими кубиками. Перец и цуккини очисти, помой и нарежь небольшими кусочками. Кукурузу бланшируй 2–3 мину ты, затем промой холодной водой, чтобы зерна сохранили свой цвет. Разогрей на сковородке кунжутное масло и спассеруй в нем перец и лук. Под конец добавь цуккини и также слегка обжарь. Приблизительно за 10–15 минут до того, как рис будет готов, добавь в кастрюлю овощи, посоли, попер чи, приправь мелко рубленной зеленью душицы и базилика и довари до готовности. Добавь в рис тертый пармезанский сыр, хорошо перемешай и еще раз слегка подогрей. Посыпь мелко рубленной зеленью петрушки.

На 4 порции: 125 г натурального риса, 750 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 стручок красного перца, небольшой кабачок цуккини, 150 г кукурузы, 1 столовая ложка кунжутного масла, морская соль, молотый перец, несколько веточек свежей душицы, несколько веточек свежего базилика, 4 столовые ложки тертого пармезанского сыра, 1 пучок петрушки.