Обман на кухне

Обман на кухне

Не только бармены и официанты наживаются на посетителях ресторанов и кафе. Повара и кондитеры тоже порой бывают не прочь сделать свой маленький «гешефт». Чаше всего встречается недовес некоторых компонентов блюда. Если вы, к примеру, заказали мясное рагу, то в принесенной порции мяса может оказаться вместо 300 грамм только 200. Недостаток веса будет покрыт более дешевыми овощами. Из сэкономленного на нескольких заказах мяса будет сделана «левая» порция, деньги за которую пойдут в карман работников заведения.

Бывают случаи замены дорогих компонентов на более дешевые. Так вместо телятины используют говядину, баранину вместо мяса ягненка, а парное мясо – замороженным.

Как рассказывала бывшая работница ресторана, при ней оливковое масло в салате заменяли подсолнечным, а дорогой французский сыр «Жерве» на отечественный «Дружба».

Как избежать обмана

Старайтесь посещать заведения, где блюда готовят на виду у клиентов – сейчас так работают многие сетевые кафе, например московские «Му-Му». Помните, что скорость приготовления разных блюд отличается, так если вам принесли шашлык через 10 минут после заказа – значит он был приготовлен вчера и находился в холодильнике, а что, если он остался от вчерашнего банкета и его уже кто-то пробовал? Будьте внимательны, используйте информацию о качестве блюд в том или ином кафе, полученную от друзей и знакомых. Поскольку за всем не уследишь, нужно научиться выбирать заведения, которые дорожат своей репутацией – это и должно стать гарантией от обмана.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.