Ресторанное дело
Ресторанное дело
См. также «Потребитель. Клиент» (с.158)
В ресторанном деле хуже всего быть первым владельцем нового ресторана. Обычно заведение проходит через три-четыре пары рук, прежде чем устанавливается баланс между профилем ресторана, его местонахождением и его клиентурой.
Харви Маккей (р.1933),
американский бизнесмен
В первоклассном ресторане все столики всегда зарезервированы и пусты.
Из книги Э. Маккензи «14 000 фраз…»
В этот ресторан больше никто не ходит, потому что он всегда переполнен.
Йоги Берра (р.1925), американский бейсболист
Приезжая в Париж, я обедаю только в ресторане на Эйфелевой башне. Это единственное место, откуда не видно этого чудовищного сооружения.
Уильям Моррис (1834–1896),
английский художник-дизайнер
Пообедай в этом ресторане, и ты уже никогда не будешь обедать где-либо еще!
Боб Филлипс (США)
Фотография может поблекнуть, безделушка может потеряться, бюст Вагнера может разбиться, но когда-либо проглотивший пищу в байрейтском ресторане будет носить ее в себе до гробовой доски.
Марк Твен (1835–1910), американский писатель
«Макдоналдс» в Токио – это ужасный реванш за Перл-Харбор.
С. Хаякава (1906–1992),
американский ученый-лингвист и сенатор
Англия – единственная страна в мире, где еда опаснее, чем секс.
Джеки Мейсон (р.1931), американский комик
Лучшее число участников званого ужина – двое: я и первоклассный метрдотель.
Нубар Гулбенкян (1896–1972),
американский миллионер
МЕТРДОТЕЛЬ: единственный человек, которому платят за то, чтобы указывать людям их настоящее место.
Из «Словаря недостоверных определений» Л. Л. Левинсона
В действительно хорошем ресторане главное развлечение лежит на тарелке.
«Пшекруй»
Точность – вежливость поваров.
Александр Пушкин (1799–1837), поэт
ШЕФ-ПОВАР: человек с достаточно богатым словарным запасом, чтобы каждый день давать супу новое имя.
Из книги Э. Маккензи «14 000 фраз…»
ПРАВИЛО НАЧМАНА:
Чем менее подлинна иностранная пища, тем она лучше.
Джералд Начман (р.1938),
американский литератор
[О тамариндах, гавайских плодах]: Тамаринды едят только приезжие, да и те один раз в жизни.
Марк Твен
Никогда не ешь китайскую еду в Оклахоме.
Брайан Миллер (США)
Итальянская пища имеет лишь один недостаток: через пять-шесть дней ты уже опять голоден.
Джордж Миллер (США)
Я не буду есть устриц. Я хочу, чтобы моя еда была мертвой – не больной, не раненой, а мертвой.
Вуди Аллен (р.1935),
американский кинорежиссер, актер, сценарист
Когда вам стукнет пятьдесят два, еда становится важнее, чем секс.
Пру Лейт, английский повар
ПАТРИОТ: человек, который не заказывает блюдо, указанное в меню, если не может выговорить его название.
Из книги Э. Маккензи «14 000 фраз…»
МЕНЮ: список блюд, которые только что кончились.
Из «Словаря недостоверных определений» Л. Л. Левинсона
Ужасно, если в меню нет ничего, что диетику нравится; и совершенно невыносимо, если там есть все, что ему нравится.
Из книги Э. Маккензи «14 000 фраз…»
Тот, кто предлагает платить поровну, наверняка заказал самое дорогое блюдо.
«Ресторанный принцип Спрюэйнса»
В любом ресторане порция любого блюда, которое вам подадут, будет меньше, чем год назад.
«Закон уменьшающихся порций»
Горобца и Славинского
Если вы сомневаетесь, хватит ли денег на обед с семьей в ресторане, – значит, не хватит.
NN
Ничто так не улучшает вкуса домашних блюд, как изучение цен в ресторане.
Из книги Э. Маккензи «14 000 фраз…»
Гамбургер под любым другим именем стоит вдвое дороже.
Эван Эсар (1899–1995), американский литератор
Сытый голодного не разумеет. Взять хотя бы официанта и посетителя.
Хенрик Ягодзиньский (р.1928),
польский литератор
Чем длиннее меню, тем быстрее появится официант, чтобы принять заказ.
«Ресторанный принцип Кранстона»
Английский официант ждет распоряжений, исполняет их и никогда их не предвосхищает; если вы передумаете, он не выказывает ни удивления, ни недовольства. Итальянский официант заранее создает себе совершенно четкое представление о том, где вы будете сидеть и что есть, и если вы вздумаете обмануть его ожидания, он вас зарежет.
Джордж Бернард Шоу (1856–1950),
английский драматург
– Официант, если это кофе, то я хочу чай, а если это чай, я хочу кофе.
Журнал «Панч», 1902 г.
Чем хуже готовят повара, тем вежливей должны быть официанты.
Михаил Генин (р.1927), писатель
ПОЖИЛОЙ ЧЕЛОВЕК: посетитель, который сперва изучает меню, а не официантку.
Из «Словаря недостоверных определений» Л. Л. Левинсона
ЛЮДОЕД: посетитель ресторана, который требует официанта вместо меню.
Джек Бенни (1894–1974), американский юморист
Официант как эхо: отзывается, но не приходит.
«Пшекруй»
Чаевые – это «спасибо», передаваемое вручную.
Станислав Лучко (Польша)
Гордость не мешает брать чаевые, но мешает благодарить за них.
Анри Боннар
Ожидающие самых больших чаевых обслуживают хуже всего.
NN
Не унижайте человека рублем – дайте ему три.
Григорий Яблонский (р.1939) (Одесса),
автор 16-й полосы «ЛГ»
Мало дать стыдно, а много жалко.
NN
Современный сервис: обсчитывают быстро и вежливо.
Владимир Чевновой (Украина)
Бармен – человек, который понимает тебя лучше, чем твоя жена.
Американское присловье
И во второразрядном ресторане можно наткнуться на первоклассного бармена. Это видно по счету.
Ян Курнакович, польский литератор
Честный бармен: тот, кто зарабатывает чуть-чуть меньше, чем хозяин заведения.
Роберт Орбен (р.1927), американский юморист
Дважды два – четыре, но попробуйте с такими познаниями оплатить счет в ресторане!
Хенрик Ягодзиньский
Если вы не научились правилам арифметики, вы всегда можете устроиться официантом в какой-нибудь ночной клуб.
Герберт Прокноу, американский литератор (ХХ в.)
Коктейли обладают всеми свойствами дезинфицирующих средств, кроме способности дезинфицировать.
Шейна Лесли (США)
В баре над пианино висела табличка: «НЕ СТРЕЛЯЙТЕ В ПИАНИСТА – ОН ДЕЛАЕТ ВСЕ, ЧТО МОЖЕТ».
Оскар Уайльд (1854–1900), английский писатель
Данный текст является ознакомительным фрагментом.