А при чем тут борщ?

А при чем тут борщ?

А при том, что изначально словом борщ называлось сие растение и то, что из него готовили, поскольку его можно жрать. Лишь позже, в связи с распространением свёклы, борщевик был вытеснен из супа, но название осталось за похлёбкой, а растение получило своё личное. Засим действительно корректнее называть суп свекольником, увы.

Да, несмотря на фототоксичность сока многих видов этого растения, листья, стебли и молодые побеги некоторых борщевиков – в особенности борщевика сибирского – съедобны в сыром, солёном и маринованном виде, служат приправой для супов. Нежные молодые стебли с неразвитыми цветками употребляются в солёном виде (обваренные кипятком), а также поджаренные в масле с мукой – борщевик-fry! Стебли, ещё не успевшие затвердеть, употребляются в пищу даже в сыром виде отъявленными веганами-экстремаламим. Борщевик мохнатый пригоден в пищу в качестве пряности; его также используют при производстве рассольных сыров Закавказья.