Породы домашних гусей
Породы домашних гусей
Гусь – птица очень удобная, поэтому с давних времен и до наших дней ее высоко ценят. На мировом рынке продукция гусеводства стоит немало, и все же пользуется неограниченным спросом. Мировая практика подтверждает, что гусеводство базируется и с успехом развивается на четырех «китах»: мясе, печени, жире и перопуховом сырье.
Кроме того, гуси дают кожицу с пухом гусей, изделия из кожи плюсен, а также пищевые бульоны, биологически активные препараты, кормовые добавки, удобрения. Кожа из плюсен гусей лучше крокодиловой, из которой вырабатывают дорогие галантерейные изделия. Но самой выгодной для продажи является гусиная печень.
Гусиная печень – деликатесный продукт с замечательным вкусом, приятным запахом и высокой сытностью. Но все эти свойства присущи лишь большой печени, полученной после специального принудительного откармливания. В этом случае печень увеличивается в несколько раз по сравнению с обычной, главным образом за счет жира, который и придает ей особую нежность и вкусный запах. В ней также заметно увеличено количество полноценного белка и незаменимых аминокислот, ненасыщенных жирных кислот, углеводов, витаминов, минеральных солей, ароматических веществ. Из жирной печени готовят изысканные паштеты и кремы, разнообразные кушанья. Именно из такой печени готовят всемирно известные «страсбургские паштеты».
Особо ценен гусиный жир. После принудительного откармливания с гуся получают около 1 кг внутреннего жира и больше 350–440 г жирной печени. Гусиный смалец – ценный продукт питания, легко усваивается и не вызывает атеросклероза. Он имеет наиболее низкую границу плавления (24–34 °C) – это ниже, чем у жира кур, уток и индюков; намного ниже, чем у жира свиней, овец и крупного рогатого скота. Вязкость гусиного жира близка к вязкости сливочного масла, поэтому его используют в оборонной и фармацевтической промышленности, народной медицине и парфюмерии. Топленый гусиный жир в домашних условиях сохраняет свои свойства свыше трех лет.
По энергетической ценности гусиное мясо превосходит свинину, говядину и баранину на 29–66 %, мясо других видов птицы – на 30–63 %, а курятину – в 2,1 раза. Мясо интенсивно откормленных гусей содержит 38–40 % влаги, 16–17 % жира и 40–45 % протеина. По содержанию важных незаменимых аминокислот (лизин) гуси превосходят цыплят-бройлеров на 30 %.
Известно, что от гусыни за год получают 40–45 гусят, или 160–180 кг ценного мяса, 70–80 кг жира и 20–25 кг жирной печени. Последние исследования подтверждают, что гусиный жир выводит из организма человека тяжелые металлы.
Предком домашних гусей является дикий серый гусь. Дикий серый гусь и поныне существует в природе. Это довольно крупная птица весом от 3 до 4 кг. Серые гуси отличаются своим телосложением от домашних. У них более высокие ноги и длинная шея. Оперение верхней части спины буроватое. Голова, шея и грудь пепельно-серые. Низ живота и хвостовые перья белые. Серые гуси гнездятся в Северной Европе и Азии. Зимуют далеко на юге, добираясь до Средиземноморья, Китая, Индии.
На период размножения дикие гуси образуют пары. Для гнездовья выбирают недоступные глухие места в лиманах, поймах рек, на озерах. Самка устраивает гнездо чаще всего на воде, в густых тростниках и откладывает четыре-пять, иногда больше яиц. Гусята вылупляются на 28–29-й день. Через два дня после вывода гусят семья покидает гнездо. Дикие гуси питаются травой, листьями и семенами.
Гусята, выращенные в домашних условиях, легко приручаются. Предполагают, что одомашнивание их произошло сравнительно рано и сразу же во многих местах.
Гуси по сравнению с другими видами птицы в процессе одомашнивания очень мало изменили свои качества. Они ценятся за крупный рост, вкус мяса, белизну перьев, плодовитость и способность к приручению.
Разводимые породы гусей классифицируют по географическому признаку.
Холмогорские гуси произошли от скрещивания китайских гусей с местными белыми.
По цвету оперения различают холмогорских белых и серых гусей. Клюв и ноги у них желтовато-оранжевого цвета, голова большая с шишкой на лбу, шея длинная, под ней имеется «кошелек» (складка кожи). Шишка на лбу и «кошелек» начинают образовываться с 6–8-месячного возраста, достигают полного развития к 2–3 годам. Грудь глубокая, хорошо развита; туловище массивное; на животе широкая складка.
Средний живой вес гусыни составляет 7,5 кг (наибольший – 10 кг), гусаков – 7–8 кг (наибольший – до 11 кг).
Яйценоскость, по данным специалистов, достигает 40–55 яиц на гусыню в год. Рекордная яйценоскость – 90 яиц; пожизненная за четыре года – 220 яиц.
Средний вес одного яйца составляет: у молодок – 157 г, переярок и старых гусынь – 180 г. Гусыни начинают нести яйца в возрасте 280–310 дней. Количество насиживающих яйца гусынь в стае иногда достигает до 60 %.
Холмогорские гуси: а – серые; б – белые
Яйценоскость и живой вес гусей в значительной мере зависят от содержания и кормления.
Крупные серые гуси созданы в 1956 г. простым скрещиванием роменских гусей с тулузскими.
Живой вес взрослых гусаков достигает 6–7 кг (максимальный – 9,5 кг), гусынь – 5,8–6,5 кг (максимальный – 9,1 кг). Средняя годовая яйценоскость составляет 40–45 яиц. Средний вес яйца – 175 г.
Крупные серые гуси
Гуси отличаются подвижностью, имеют крепкое телосложение, хорошо откармливаются. Голова у них небольшая, с коротким толстым клювом оранжевой окраски, с ноготком светло-розового цвета. Веко глаза оранжевое. Шея средней длины, толстая. У крупных серых гусей нет «кошелька» и шишки на голове. Грудь глубокая, выпуклая и широкая, светло-серой окраски; спина длинная и широкая. На животе и хвосте перья белые. Ноги средней длины красного цвета.
Средний вес молодняка крупных серых гусей составляет: в возрасте 10 дней – 0,413 кг; 30 дней – 1,730 кг; 60 дней – 4,060 кг; 90 дней – 5,120 кг; 120 дней – 5,820 кг.
Горьковские гуси. Эта породная группа гусей создана скрещиванием местных гусей в Горьковской области с китайскими. В дальнейшем эти помесные гуси были повторно скрещены с солнечногорскими гусаками.
По внешнему виду горьковские гуси похожи на холмогорских. Оперение у них преимущественно белое, но встречается серое, сизое и пегое. Голова среднего размера, имеется небольшая шишка на лбу. Туловище глубокое, длинное. Длина туловища у самцов – 35,5 см, у самок – 33 см; обхват туловища у самцов – 55 см, у самок – 51,5 см; длина киля – соответственно 21,5 и 20 см. Молодые гусыни весят 5–6 кг, взрослые – 6–7 кг; молодые гусаки – 6–7 кг, взрослые – 7–8 кг.
Горьковские гуси отличаются высокой яйценоскостью: 45–65 яиц на несушку за один цикл яйцекладки. Яйцекладка у гусынь начинается в возрасте 180–200 дней. Они очень редко проявляют инстинкт насиживания. Гусята интенсивно растут и при полноценном кормлении в 70-дневном возрасте достигают веса 4–4,2 кг, а отдельные особи – до 5 кг.
Горьковские гуси
Китайские гуси – одомашненные дикие гуси. В былые времена их разводили повсеместно, особенно на Дальнем Востоке и в Сибири.
Окраска оперения белая и бурая. У гусей с бурой окраской оперения от основания клюва по голове и верху шеи до туловища проходит серо-коричневая полоса; клюв, шишка на голове и ноги темно-аспидные. У белых гусей клюв, шишка и ноги оранжевого цвета.
Голова у китайских гусей большая, удлиненная; на лбу у основания клюва имеется большая шишка. Шея длинная, гибкая. Туловище средней длины, приподнятое спереди, грудь округлая. Ноги средней длины, крепкие, широко расставленные.
Гуси отличаются высокой жизнестойкостью и хорошими воспроизводительными качествами, яйценоскостью, высокими инкубационными показателями яиц и жизнеспособностью молодняка. Оплодотворяемость яиц гусынь достигает 99,6 %.
Выводимость от числа заложенных яиц – 85 %, сохранность молодняка до 3-месячного возраста – 97 % и более. Живой вес взрослых гусынь – 3,8–4,2 кг, гусаков – 4–4,5 кг. Китайские гуси использовались при выведении многих пород и породных групп гусей: холмогорских, горьковских, неженских.
Китайские гуси
При благоприятных условиях кормления и содержания китайские гусыни дают более 60–90 яиц на несушку в год. Продолжительность яйцекладки – 115–145 дней в год. Вес яиц в первый год яйцекладки – 130 г, на второй год – 140 г. Средний возраст гусынь до снесения первого яйца – 280–350 дней.
Мясные качества гусей при чистопородном разведении невысокие, однако помеси, получаемые от скрещивания китайских гусей с гусями других пород, обладают хорошими мясными качествами и высокой яйценоскостью.
Литовские гуси представлены двумя разновидностями: виштинес и пулькинес.
Гуси виштинес имеют преимущественно белую окраску оперения, но встречается также серая, глинистая и пегая. Выведена путем скрещивания местных гусей с восточно-прусскими, а затем эмденскими и померанскими. Голова у гусей средней величины, клюв прямой, средней длины, ярко-оранжевой окраски; шея длинная. Туловище широкое, средней длины, на животе одна или две жировые складки; грудь глубокая, широкая. Ноги высокие; плюсны и пальцы оранжевого цвета.
Живой вес гусынь составляет 5,7–7,3 кг, гусаков – 6–8,7 кг. Съедобных частей в тушке – 72,8 %. Яйценоскость гусыни – 20–27 яиц за сезон, средний вес яйца – 184 г. Яйцекладка начинается в возрасте 311 дней, оплодотворенность яиц – 94 %. Инстинкт насиживания проявляется у 18–23 % гусынь.
Гуси виштенес
Пулькинес – разновидность литовских гусей. Создана продолжительной селекцией местных гусей. Оперение у них преимущественно белое, но встречается пестрое. Средний вес гусыни – 5,2 кг, максимальный – 6,3 кг; вес самцов, соответственно, 5,5 и 7,2 кг. Съедобных частей в тушке – 67,5 %. Яйценоскость гусыни – 17–23 яйца за сезон, средний вес яйца – 162 г. Яйцекладка начинается в возрасте 317 дней, оплодотворенность яиц – 88 %. Инстинкт насиживания проявляется у 40–47 % гусынь.
Тулузские гуси обладают высокой яйценоскостью и мясными качествами.
Порода выведена во Франции (окрестности г. Тулузы) из одомашненных диких серых гусей.
Голова серая, шея темная, голубовато-серая. Туловище и грудь светло-серые, спина темно-серая. Оперение живота белое, перья хвоста белые и серые. Голова короткая, клюв прямой бледно-оранжевого цвета. Шея средней длины, толстая. Туловище массивное, широкое и глубокое. Ноги короткие, красновато-оранжевого цвета.
По наличию или отсутствию жировых складок на животе и под клювом различают четыре разновидности тулузских гусей: с «кошельком» и со складкой на животе; с «кошельком», но без складки; без «кошелька», но со складкой; без «кошелька» и без складки.
Живой вес взрослых тулузских гусынь составляет 8–10 кг, гусаков – 12–13 кг и более. Яйценоскость гусыни – в среднем 30–40 яиц, средний вес яйца – 170–200 г. Тулузские гуси были использованы при выведении новой крупной серой породы гусей.
Тулузские гуси
Эмденские гуси выведены в окрестностях города Эмдена (Германия), откуда и получили свое название.
Оперение гусей чисто белое. Голова большая, широкая, клюв короткий, толстый, оранжевого цвета. Шея длинная, имеется «кошелек». Туловище длинное, широкое, с небольшой складкой на животе. Ноги короткие, массивные.
Средний вес переярых гусынь составляет 5,5 кг, гусаков – 7,9 кг. Яйценоскость гусынь-молодок – 20–25 яиц, второгодок и старше – соответственно 24 и 45 яиц на гусыню в год.
Яйцекладка у гусынь начинается в 10-месячном возрасте. Средний вес одного яйца у молодых гусынь – 157 г, у переярок и старых – 170 г. Инстинкт насиживания проявляется у 47 % гусынь.
Померанские гуси в нашей стране распространены в небольшом количестве, в основном с белым оперением. Однако гуси этой породы встречаются также с серым, белый с серым и желтоватым оперением.
Клюв и ноги у померанских гусей с белым оперением имеют желто-красный цвет. Голова у них большая, округлая; клюв прямой короткий; шея средней длины. Туловище длинное, широкое; ноги короткие массивные. Длина туловища с шеей составляет у гусаков 62,5 см, у гусынь – 70,1 см; киля – соответственно 17 и 18,7 см. Обхват туловища у гусаков – 50,6 см, у гусынь – 51,5 см.
Из малоизученных разновидностей местных гусей, распространенных в некоторых регионах, можно назвать следующие.
Волынские серые гуси – распространены преимущественно в западных областях Украины, где их называют камерун. Живой вес гусей составляет 3–3,5 кг.
Степные украинские гуси – по экстерьеру напоминают роменских гусей. По цвету оперения встречаются белые, серые, рябые, пепельные, желтоватые. У значительного количества гусей имеется складка на животе, у некоторых особей – «кошелек». Средняя яйценоскость гусынь составляет 9,8 яйца с колебаниями от 3,4 до 18,6 яйца. Средний живой вес гусынь – 4,6 кг, наибольший – до 7 кг; гусаков – 5,4 кг, наибольший – до 8 кг. Живой вес молодняка в 5-месячном возрасте составляет 4,6–5,7 кг.
Северокавказские гуси – разнообразны по экстерьеру и цвету оперения. Средний живой вес – 4 кг. Обхват туловища – 45 см, длина туловища – 33,5 см, киля – 16,5 см, голени – 17,3 см, плюсны – 7,8 см, клюва – 6,7 см.
Чувашские гуси – распространены в Чувашии. Средняя яйценоскость гусыни – 10 яиц в год. Средний вес гусака – 5,6 кг, гусыни – 4,7 кг. Длина киля у гусаков – 16,1 см, у гусынь – 14,4 см. Мясная скороспелость чувашских гусей высокая.
Мокшанские гуси. Окраска оперения гусей серая и пегая, но встречаются особи с желтым (глинистым) оперением. Живой вес гусаков – 6,8 кг, гусынь – 5,0 кг. Средняя яйценоскость – 12,6 яйца. От одной гусыни в год получают примерно девять гусят. Обхват туловища у гусаков – 49,8 см, у гусынь – 46 см; длина туловища – соответственно 38,4 и 35,6, киля – 20,3 и 17,5 см, голени – 21,3 и 18,8 см, плюсны – 9,5 и 8,3 см, клюва – 8,4 и 7,4 см.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.