Паштет из гусиной печени (1)

Паштет из гусиной печени (1)

Гусиная печень – 500 г, свежее масло – 150 г, смалец – 2 ст. ложки, 1 небольшая луковица, сушеные грибы – 10 г, черный перец, мускатный орех, имбирь, соль.

Грибы замочить на ночь в небольшом количестве воды, а на следующий день сварить; отвар выпарить до 1/2 стакана. Лук нарезать тоненькими кружочками, немного протушить, не подрумянивая, добавить нарезанную на кусочки печень и тушить около 15 минут, после чего трижды пропустить через мясорубку с решеткой для паштетов. К массе добавить масло, перец, растертый мускатный орех, имбирь, соль и отвар из грибов, тщательно перемешать и выложить на блюде в форме пирамидки. Подавать в качестве закуски.

Из указанного количества продуктов получается 750 г паштета.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.