Копчение гуся и утки по-домашнему

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Копчение гуся и утки по-домашнему

Молодую откормленную птицу выпотрошить, промыть и натереть солью с селитрой. На 1 кг птицы добавить 13 г селитры и 100 г соли. В подготовленные кадки положить птицу, а сверху гнет и выдержать 3 суток. Подготовленные таким образом тушки коптить в холодном дыму 7 суток. Можно тушки обмазать отрубями и коптить, после чего отруби очистить. После копчения тушки повесить на 1 сутки на сквозняке. Копченая птица очень нежная и вкусная.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.