Пищевые добавки

Пищевые добавки

Пищевые добавки присутствуют практически во всех продуктах. Наиболее опасными считаются те из них, которые обозначаются буквой Е.

Е100–199 (КРАСИТЕЛИ). Продукты, обладающие ярким неестественным цветом, часто вызывают аллергические реакции, особенно при наличии предрасположенности к ним. Е102 вызывает пищевую аллергию, Е127 является токсичной добавкой и способствует развитию заболеваний щитовидной железы. Е128, которая часто используется при изготовлении колбас и сосисок, обладает канцерогенным эффектом и провоцирует развитие онкологических заболеваний.

Е200–299 (КОНСЕРВАНТЫ). Пищевые добавки Е250 и Е251 представляют собой нитраты и нитриты натрия. Несмотря на то что эти вещества вызывают аллергические реакции, нарушения пищеварения и воспалительные процессы в кишечнике, они широко используются при производстве продуктов питания. Е231 и Е232 применяются при изготовлении колбас и мясных продуктов с длительным сроком хранения. Они вредны для кожи, вызывают сыпь и раздражение. Все красители и консерванты способствуют снижению иммунитета, нарушению микрофлоры кишечника и обмена веществ, а также развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые добавки Е216 и Е217 были запрещены в 2005 году, поскольку они вызывали тяжелые отравления организма. По мнению ученых, эти вещества способствуют развитию онкологических заболеваний.

Е300–399 (АНТИОКИСЛИТЕЛИ). Эти добавки замедляют окислительные процессы в масляных и жировых эмульсиях. Жиры таким образом не портятся и сохраняют первоначальный цвет. Е311 вызывает пищевую аллергию. Кроме того, возможно развитие приступов удушья у астматиков. Обострение астмы могут также спровоцировать добавки Е320 и Е321, которые входят в состав некоторых продуктов питания, а также почти всех жевательных резинок. Вещество под названием Е320 приводит к задержке воды в организме и повышает содержание холестерина.

Е400–499 (СТАБИЛИЗАТОРЫ, ЗАГУСТИТЕЛИ). Стабилизаторы и загустители предназначены для повышения вязкости. Они добавляются во все продукты с низким содержанием жиров (йогурты, майонезы, соусы и др.). Употребление продуктов, в состав которых входят вещества этой группы, вызывает нарушение функций пищеварительной системы.

Е500–599 (ЭМУЛЬГАТОРЫ). Благодаря эмульгаторам из несмешиваемых продуктов получается однородная смесь. Эмульгаторы оказывают неблагоприятное воздействие на печень и желудочно-кишечный тракт. Особенно опасными являются добавки Е510, Е513, Е527.

Е900–999 (УСИЛИТЕЛИ ВКУСА). Эти добавки используются производителями с целью экономии на мясных, рыбных и других продуктах. Небольшое количество измельченных волокон мяса или рыбы приправляется усилителями вкуса, и получается «натуральный» продукт сомнительного качества.

Е900–999 (ПЕНОГАСИТЕЛИ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ). Эти вещества добавляются в продукты с целью предотвращения образования пены, создания гладкой поверхности, придания сладкого вкуса и пышности. Наиболее опасным для здоровья считается подсластитель аспартам, входящий в состав более 6000 продуктов питания. Всего при 30 °C это вещество распадается на метанол и формальдегид. Последний относится к группе канцерогенов. Еще один подсластитель – цикламат – в развитых странах запрещен еще в 1969 году, поскольку он вызывает почечную недостаточность. Подсластители добавляются в большинство газированных напитков и способствуют усилению жажды и аппетита.

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ Е-ДОБАВКИ. Е121 – краситель, Е123 – краситель, Е240 – консервант.

ОПАСНЫЕ Е-ДОБАВКИ. Способствуют развитию онкологических заболеваний: Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213–217, Е240, Е330, Е447. Способствуют развитию заболеваний желудочно-кишечного тракта: Е221–226, Е320–322, Е338–341, Е407, Е450, Е461–466. Способствуют развитию заболеваний печени и почек: Е171–173, Е320–322. Вызывают аллергические реакции: Е230–232, Е239, Е311–313.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.