Суп «Луковый»

Суп «Луковый»

Требуется: 600 г репчатого лука, по 300 г шампиньонов и моркови, 50 г сыра с плесенью, 60 г сливочного масла, 250 мл белого сухого вина, по 40 г смеси приправ (душицы, лаврового листа, кориандра, тимьяна, мускатного ореха) и пшеничной муки, молотый черный перец, зелень петрушки, сухарики, соль.

Приготовление. Грибы очистить, вымыть проточной водой и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук очистить, нарезать кольцами, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, тушить до образования золотистой корочки. После чего добавить мелко нарезанный сыр и муку, тщательно перемешать и тушить под крышкой в течение 10 мин. Затем влить вино, перемешать и тушить еще 10 мин. Полученную луковую массу ввести в грибной бульон вместе с нашинкованными грибами и морковью. Тщательно перемешать, добавить пряности, соль и перец. Варить до готовности моркови. Подавать к столу горячим, украсив мелко нашинкованной зеленью и сухариками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.