Черная смородина желтоплодная

Черная смородина желтоплодная

В Англии между культурными сортами черной смородины находится разновидность с желтыми, почти белыми ягодами, считаемая за ублюдок черной смородины и красной. Кусты сильного роста с и прямыми толстыми побегами, отличающимися короткими коленами и поздним ростом, от которого не успевают осенью сбросить листьев, и верхняя их часть с неокрепшей древесиной зимою отмирает. Листья небольшие (рис. 83), 3-лопастные гладкие, светло-зеленые, чем отличаются от темно-зеленой листвы других разновидностей. Цветы беловато-зеленые, без фиолетового оттенка; распускаются позже всех сортов, чем урожай застрахован от заморозков. Ягоды мелкие, темной зеленовато-желтой окраски с просвечивающимися семенами, по 7 – 8 на короткой кисти, созревают одновременно с красной смородиной и не опадают; вкус кислый, но аромат превосходит все другие сорта черной смородины, особенно у несозревших вполне ягод.

Рис. 83. Черная смородина амброцветная (янтарная), Ribes nigrum L. varambracicarpum, cum fructu luteo:боковая ветка с листьями и кистью.

Из ягод приготовляется наливка янтарного цвета; запах ягод так силен, что ее можно наливать спиртом 2 – 4 раза в концентрированном состоянии наливка имеет даже меньший запах. Ароматное варенье своим запахом напоминает черную смородину, а видом ягод белую; при варке на сильном огне варенье буреет, почему варенье варить следует на слабом огне и приливать отдельно сваренный сахарный сироп; если ягоды взяты не перезрелые то при остывании варенье густеет, что указывает на пригодность ягод также для приготовления желе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.