Откорм и убой перепелов

Сроки откорма во многом определяются периодом роста перепелов, который в основном заканчивается к 56-му дню. Лишних самцов можно забивать на мясо в возрасте 56–63 дней, самок забивают на мясо к окончанию интенсивного периода яйцекладки – как правило, через 11–12 месяцев, при достижении птицей живой массы в среднем 120–140 граммов.

Для выращивания перепелов на мясо следует отделить петушков от курочек в месячном возрасте. Плотность посадки в клетки может быть несколько больше, чем для несушек. Используется слабое освещение, корм и вода присутствуют постоянно.

Отбор для убоя начинают в 1,5 месяца. Сначала берут более крупных особей, а к 2 месяцам забивают всех птиц, оставшихся в этой партии. Поскольку к 2 месяцам перепела достигают своей физиологической зрелости, то их дальнейшее содержание, по сути, не имеет смысла (если, конечно, не ставилась другая цель помимо получения мяса) и приводит к неоправданному расходу кормов и производственных площадей.

Лишних самцов и не подходящих к яйцекладке самок перепелов перед убоем рекомендуется откормить. Самок и самцов на откорме желательно содержать раздельно. Птиц помещают в хорошо отапливаемое помещение с температурой воздуха 20–24 °C.

Помещение должно быть затемнено, поскольку в темноте перепела мало двигаются, не тратят лишней энергии, а потому хорошо набирают вес. Световой день сокращают до 10–12 часов. Перепелов переводят на режим откорма постепенно, плавно изменяя рацион. Откармливают в течение месяца.

Кормить перепелов следует 3 или 4 раза в день. Скармливают птицам различные зерновые смеси. В это время перепелам рекомендуется давать просо и кукурузу. Днем давать такие же корма, как и при обычном кормлении. По возможности давать птице вареный горох в смеси с комбикормом для бройлеров. Дробленый горох варить перед скармливанием 30 минут. Рекомендуется добавлять в рацион перепелов 5 % кормового жира – это повысит калорийность корма.

Можно также кормить тертой морковью, которая придает мясу приятный оттенок. Не следует в это время скармливать птице рыбу, рыбий жир и рыбную муку, лук-перо, чеснок и хвою, которые придают мясу неприятный вкус и запах. Перед убоем перепелам желательно давать подсоленную воду.

Перед убоем перепелов выдерживают без корма не менее 4–6 часов. В этот период птице дают воду в неограниченном количестве. Убой производят на специально оборудованном месте. Отсекают голову маленьким топориком или большим острым ножом.

После того как стекла кровь, большими ножницами отрезают лапки по голень и крылья по первый сустав, тушку берут шеей от себя, брюшком кверху. Большие пальцы обеих рук находятся на брюшке, а остальные пальцы снизу придерживают спинку. Резким движением больших пальцев в разные стороны разрывают кожу на брюшке, а затем снимают как чулок. Потом идет потрошение тушки (можно даже пальцем). При некотором навыке вся процедура по убою и потрошению занимает не более 15–20 секунд.