Кулинарные заблуждения

Кулинарные заблуждения

В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. Например, все считают, что щи — это что-то наподобие супа или борща. Однако русская национальная кухня определяет щи как напиток.

Не соответствует действительности и распространенное мнение, что лучшие повара — это мужчины. Пища, приготовленная женщинами, все же вкуснее. Объясняется это тем, что, стоя у плиты, мужчины стремятся в точности до мельчайших деталей следовать рецепту, а женщины больше доверяют интуиции. Поэтому на кухнях ресторанов женщины чаще всего исполнители, а мужчины — руководители.

В различных кулинарных книгах можно встретить рекомендацию чистить грибы перед готовкой, но не мыть, потому что они размокают. В этом совете усомнился американский кулинар Гаролд Макги. Он взвесил грибы, а затем положил их в воду. Через пять минут каждый гриб впитал в себя всего лишь по 1/16 чайной ложки воды. Так что мойте грибы на здоровье.

Тот же Гаролд Макги с недоверием воспринял и другую рекомендацию поваренных книг, учивших, что салат следует рвать только руками, так как ножом можно повредить или обесцветить листья. Макги часть салата порезал ножом, а часть размельчил руками, после чего положил салат в холодильник на несколько дней, а затем сравнил. Так рассыпался еще один миф: салат можно резать острым ножом и размельчать его руками — и в том, и в другом случае салат выглядит одинаково.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Кулинарные заблуждения

Из книги автора

Кулинарные заблуждения В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. Например, все считают, что щи — это что-то наподобие супа или борща. Однако русская национальная


Кулинарные заблуждения

Из книги автора

Кулинарные заблуждения В области кулинарии, такой близкой многим из нас, так как большинство, если не все, любят вкусно поесть, существует большое количество заблуждений. Например, все считают, что щи — это что-то наподобие супа или борща. Однако русская национальная


Часть IV. Кулинарные шедевры

Из книги автора

Часть IV. Кулинарные шедевры Глава 20. Красна изба не углами, а пирогами Кто из нас в детстве не слышал этой пословицы? И она правильна, ведь, согласитесь, каким удобным, красивым и уютным ни был бы дом, как радушна ни была бы хозяйка, ни один гость не пожалует к ней в дом, если


Кулинарные пристрастия российских императоров

Из книги автора

Кулинарные пристрастия российских императоров Российские императоры, как и все люди, имели свои кулинарные пристрастия, которые иногда определялись состоянием здоровья или рекомендациями медиков. При этом царские гастрономические предпочтения становились


Заблуждения о любви

Из книги автора

Заблуждения о любви Классикам нельзя верить… Голые факты их не интересуют. Классики — это торговцы легендами. С места в карьер я посвящу тебя в некоторые заблуждения по поводу любви. Для чего? Узнаешь чуть позже, а пока внимательно присмотрись и проанализируй. Не


Кулинарные правила

Из книги автора

Кулинарные правила Наконец мы подошли к самому важному! В этой главе мы поговорим о кулинарных правилах и рецептах блюд, с помощью которых вы сможете разнообразить свое питание. Помните: однообразное меню губит наши благородные порывы! Попробуйте приготовить известные


Кулинарные курсы, или Как «приручить» его навсегда

Из книги автора

Кулинарные курсы, или Как «приручить» его навсегда Именно так мы и понимаем романтизм: научиться готовить, чтобы соблазнить партнера и при желании оставить его в своей жизни навсегда. В Париже такое количество кулинарных курсов, что у нас глаза разбегаются, и мы можем вам


Советы читателям, или Кулинарные рецепты как способ сохранить любовь

Из книги автора

Советы читателям, или Кулинарные рецепты как способ сохранить любовь Цветок любви тотчас бы сник, лишь став закладкою для книг по домоводству. Отрывок из песни Жоржа Брассенса[99] «Непредложение руки» (в переводе А. Аванесова) «Les femmes, la Table, l’Amour», «Женщины, стол, любовь»,


Кулинарные курсы для поварят

Из книги автора

Кулинарные курсы для поварят В Верхнем Ист-Сайде, 9 часов утра. Группки родителей с детьми направляются в The Art Farm, где проводится множество курсов и занятий на любой вкус для детей от года до десяти лет. В это субботнее утро все торопятся на занятия по кулинарии. Сильвия,


Кулинарные программы на TV

Из книги автора

Кулинарные программы на TV Раньше кулинарные программы на телевидении были простыми и доступными. Велеречивые повара учили нас, как нужно готовить, демонстрируя основные приемы, поданные под разными соусами. Стараниями Раймонда Оливье и Катрин Ланже, которые на