Из какого мяса готовят антрекот?

Из какого мяса готовят антрекот?

Слово «антрекот» представляет собой русское прочтение французского слова entrecate, состоящего из двух частей: entre – между и cate – ребро. Отсюда следует, что кушанье под названием «антрекот» готовят из межреберной части говядины, верхней части тонкого края.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Виды мяса

Из книги Справочник кроссвордиста автора Колосова Светлана

Виды


Революцию готовят мыслители, а совершают бандиты

Из книги Энциклопедический словарь крылатых слов и выражений автора Серов Вадим Васильевич

Революцию готовят мыслители, а совершают бандиты Из романа «Мухи» (1918) мексиканского писателя Мариано Асуэла (1873—1952), который писал в нем о событиях мексиканской революции 1910-1917 гг.Сама эта мысль имеет давнее происхождение. Так, французский публицист конца XVIII в. Антуан де


Из какого мяса готовят антрекот?

Из книги 3333 каверзных вопроса и ответа автора Кондрашов Анатолий Павлович

Из какого мяса готовят антрекот? Слово «антрекот» представляет собой русское прочтение французского слова entrecate, состоящего из двух частей: entre – между и cate – ребро. Отсюда следует, что кушанье под названием «антрекот» готовят из межреберной части говядины, верхней части


57. КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА. КЛЕЙМЕНИЕ МЯСА

Из книги Товароведение: Шпаргалка автора Автор неизвестен

57. КЛАССИФИКАЦИЯ МЯСА. КЛЕЙМЕНИЕ МЯСА Мясо – все части туши животного после снятия шкуры, отделения головы, конечностей и внутренних органов. Мясной тканевый комплекс составляют мышечная, соединительная, жировая, костная, а также нервная, хрящевая и лимфатическая


Блюда из мяса

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.


Проверка качества мяса

Из книги Полная энциклопедия домашнего хозяйства автора Васнецова Елена Геннадьевна

Проверка качества мяса На мясо следует надавить пальцем: если образовавшаяся вмятина быстро восстановится, то мясо хорошего качества. Можно определить качество мяса по его срезу – свежее мясо на разрезе почти сухое. Если мясо проморожено, то нужно проколоть его нагретым


Антрекот по-варшавски

Из книги Большая энциклопедия консервирования автора Семикова Надежда Александровна