Салат-латук
Салат-латук
Салат-латук – однолетнее растение. Свое название получил за своеобразный вкус млечного сока, содержащего специфическое вещество лактуцин. В культуре известен с глубокой древности. Его выращивали еще древние греки, римляне и египтяне. В России начал выращиваться с XVII века.
Салат-латук называют кладовой витаминов, так как листья содержат почти все известные витамины и особенно много группы В, РР, К, Е, каротина. Богат он солями кальция, калия, железа и органическими кислотами. Содержит также белковые вещества, сахара, клетчатку, микроэлементы – медь, бор, йод, а также фолиевую кислоту.
В пищу салат используют до формирования у растений стебля, так как с его выметанием листья приобретают горьковатый вкус. Их обычно употребляют в свежем виде в сочетании с другими овощами; листья можно также отваривать, тушить и жарить.
Давно известны и очень ценятся лечебные свойства салата. Пектин и фолиевая кислота способствуют улучшению пищеварения, выведению из организма холестерина, предупреждают возникновение атеросклероза.
Витамин РР активизирует действие инсулина, поэтому салат включают в диетическое питание больных диабетом.
Сок салата применяют как лечебное средство при хронических гастритах и язвенной болезни желудка. Настой свежих листьев оказывает успокаивающее и даже снотворное действие, снимает повышенное кровяное давление. Установлена его способность давать лечебный эффект при цинге, вялости кишечника и запорах.
Различаются три разновидности салата – листовой, кочанный и ромен. Листовой образует розетку листьев, которая и используется в пищу. Кочанный салат на первых этапах также дает розетку листьев, а затем завязывает рыхлый кочан.
Ромен формирует кочан обратнояйцевидной или овальной формы. Салат – растение длинного дня. Особенно требовательны к свету кочанные сорта: при излишнем загущении он не завязывает кочанов. Салат относится к холодостойким культурам.
Салат требователен к плодородию и влажности почвы. При недостатке влаги в жаркую погоду растения преждевременно выбрасывают цветоносы.
Выращивание и уход
Латук возделывают на легких суглинистых или супесчаных плодородных незакисленных почвах, располагая после культур, под которые вносят органические удобрения при весенней обработке почвы, – огурца, помидора, капусты, раннего картофеля. Минеральные удобрения вносят весной на грядку из расчета по 1 ч. ложке мочевины, суперфосфата, сульфата калия на 1 м2. Кислые почвы периодически известкуют известью-пушонкой или доломитовой мукой, применяемые дозы 200–250 г на 1 м2.
Если под предшествующую культуру органические удобрения не давали, дают корневые подкормки в период вегетации: на 10 л воды разводят 2 ст. ложки жидкого органического удобрения «Эффектон-О», через 12 дней проводят вторую корневую подкормку: на 10 л воды разводят жидкое органическое удобрение «Гумат калия» для зеленных культур.
Внесение компоста или перепревшего навоза (3–5 г/1 м2) под салат способствует значительному повышению урожайности.
Листовые сорта салата выращивают, высевая прямо в грунт. Делают это рано весной, с середины апреля, как только почва станет пригодной для обработки, и продолжают высевать до конца августа. Посев проводят в бороздки глубиной 1–1,5 см при расстоянии между ними 15–20 см. Норма высева 2–3 г на 10 м2, число семян на 1 м погонный не более 30 штук.
Салат ромен выращивают так же, как и листовой, высевая в грунт рано весной или в первой половине июля для использования его осенью. Для получения кочанов его сеют с междурядьями 25–35 см. В рядах растения прореживают сначала на 5–8 см, затем на 20–25 см.
Скороспелые кочанные сорта высевают в грунт в конце апреля до первой декады мая, среднеспелые и поздние – до середины июня. Кочанные сорта нельзя сеять так же густо, как листовые, расстояние между растениями должно составлять: у скороспелых сортов 15–20, среднеспелых – 20–25, позднеспелых – 25–30 см, а между рядами – соответственно 20, 25 и 30 см. Готовят рассаду за 30–35 дней до посадки на постоянное место. Высевают семена для получения рассады дома в ящиках или в теплице.
С появлением первого листа температуру поддерживают на уровне 10–12 °C и следят, чтобы растения не были затенены.
Пикируют рассаду в торфяные горшочки размером 3 ? 3, 6 ? 6 или 8 ? 8 см. Можно высевать сразу по 2–3 семени в горшочки, чтобы потом проредить и оставить одно более сильное растение. Горшочки устанавливают в ящики или прямо на гряды в пленочной теплице и держат при умеренной температуре: днем 16–18 °C, ночью 10–11 °C. В комнате на подоконнике тоже можно выгонять хорошую рассаду салата, распикировав ее в горшочки (5 ? 5 см) или в ящики на такое же расстояние. Высаживают рассаду так, чтобы корневая шейка была чуть ниже уровня почвы. Слишком глубоко посаженные растения могут загнить.
Уход за салатом заключается в рыхлении почвы, поливах и подкормках. В сухую погоду растения регулярно поливают из расчета около 30 л/1 м2 за неделю. Делают это с утра, чтобы днем листья высохли. В период усиленного образования розетки и в начале формирования кочанов поливают реже и только по бороздам.
Сбор урожая
С 1 м2 собирают до 1–2 кг кочанного салата скороспелых сортов среднеспелых и поздних – 2,5–3 кг. Убирать салат лучше вечером или рано утром, выбирая вместе с корнями, отряхивая почву и ставя в ящик или в корзину. Убирают кочаны тогда, когда они станут достаточно плотными. Готовность к уборке определяют, слегка надавливая на них тыльной стороной ладони. Снимают их выборочно, по мере поспевания. Срезают с 2–3 прикочанными листьями и кочерыгой длиной 1–1,5 м, укладывают в 2–3 слоя: нижние – кочерыгой вниз, затем – вверх и т. д.
Сохраняются они более 3 недель при температуре 0–1 °C и влажности воздуха 96–98 %. Особенно хорошо их держать в полиэтиленовых пакетах в низу холодильника.
Сорта
В России наиболее распространены 6 кочанных и 1 листовой сорта сала, пригодные для выращивания, как в открытом грунте, так и под пленочными укрытиями.
Берлинский желтый – среднеспелый (от появления всходов до образования кочанов проходит 60–75 дней); кочаны округло-овальные, крупные, масса их до 150 г, диаметр 6–12 см, плотность средняя. Консистенция листьев маслянистая, листья желто-зеленые, сильнос-борчатые.
Крупнокочанный – среднепоздний (65–80 дней); кочан плотный, круглый, массой 400–500 г. Листья светло-зеленые с волнистыми ажурными краями. Розетка диаметром 30–53 см.
Кучерявец одесский – среднепоздний (68–75 дней); отличается декоративностью из-за сильной волнистости зубчатого края листьев. Масса растений 260–315 г; полукочана – до 200 г.
Майский – среднеранний (43–60 дней); кочаны округлые и округло-плоские, средней плотности и размера, массой до 100 г. Листья пузырчатые, светло-зеленые с красноватой пигментацией по краям листьев.
Московский парниковый – раннеспелый (40–50 дней). Образует не кочан, а довольно крупную розетку листьев диаметром 22–27 см, листья бледно-зеленые со слабой желтизной, нежные. Масса растения от 70 до 200 г.
Рамсес – среднеспелый (50–70 дней); кочаны округлые, массой до 140–150 г. Розетка листьев диаметром 25–31 см. Консистенция листьев маслянистая. Листья зеленые.
Рижский – среднепоздний. Образует полукочан массой до 690 г. Консистенция листьев маслянистая, нежная.
Сорта ромен – Баллг Экочаны (среднеспелый, созревает через 55–60 дней); Парижский зеленый (позднеспелый, 67–70 дней).
Данный текст является ознакомительным фрагментом.