Уха-пюре

Уха-пюре

Речная рыба (ерш, карась, судак) – 800 г, перловка – 150 г, соль.

Почистить рыбу, отделить филе и из голов, плавников, хвостов и хребтов сварить бульон. Бульон процедить и отварить в нем до мягкости перловку. Перловку протереть через сито, рыбу припустить в воде до готовности и тоже протереть через сито. Положить протертые перловку и рыбу в рыбный бульон и прогреть несколько минут на малом огне (не кипятить).

Готовую уху посыпать рубленой зеленью и подавать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.