Алкоголь и человек
Алкоголь и человек
Прежде чем говорить об алкоголе, обратимся к некоторым фактам. Всемирная организация здравоохранения официально признала алкоголь одним из видов наркотиков. В России на каждого, кто заглядывает на дно стакана, в среднем приходится 6 бутылок водки и 15 бутылок пива в месяц. Современные подростки знакомятся со спиртным в 13–15 лет. Хроническое пьянство в 40–50 % случаев является причиной импотенции.
Еще со времен Плутарха и Аристотеля существовало мнение о нехорошей наследственности алкоголиков. Сто лет назад американский врач Дагделл исследовал генеалогию шести арестантов нью-йоркской тюрьмы, состоявших в родстве. Ученый разыскал их родоначальника, жившего еще в семнадцатом веке. Им оказался горький пропойца. Его потомство насчитывало 709 человек, из которых 77 были преступниками, в том числе убийцами, 85 — дегенеративными, 174 — проститутками, 206 — попрошайками. В наши дни сложившегося мнения на сей счет нет. Ведь порой бывает, что родители у великих или просто талантливых людей были алкоголиками или изрядно пьющими. Существует, правда, среди некоторых ученых мнение о наследственной предрасположенности к алкоголизму. Например, дети алкоголиков становятся пьяницами в четыре раза чаще. Из каждой сотни зарегистрированных алкоголиков 60 имеют пьяниц-отцов, 10 — пьющих матерей, 30 — родственников-выпивох. Существуют определенные генетические последствия алкоголизма. Пьянство отцов десятилетия, если не век, будет отзываться искалеченными судьбами их детей, внуков, правнуков.
Сейчас наблюдается большой рост пьянства среди женщин. Российские ученые пришли к неожиданному открытию: использование широко распространенных лекарственных средств, начиная с детского возраста, приводит к нарушению обмена веществ, в результате чего возникает предрасположенность к быстрому привыканию к алкоголю. Шанс стать алкоголиком у человека появляется уже в утробе матери, если та в период беременности при недомогании или плохом настроении увлекалась транквилизаторами, а то и выпивала. И этот шанс увеличиваются еще больше в детском возрасте, когда мамаши и педиатры при малейшем насморке, небольшом повышении температуры, головной боли или возбудимости тут же начинают пичкать малыша анальгетиками, димедролом, бромом, реланиумом, супрастипом, тавегилом и прочими лекарствами. Здесь опять срабатывает совершенное правило о том, что во всем необходима мера.
В понимании того, почему женщины больше, чем мужчины, подвержены спиртному, учеными сделано важное открытие: в желудке у женщин существенно ниже содержание фермента, который разлагает алкоголь до того, как он попадет в кровь. Желудок — это защитный барьер в организме человека. То, что считается «пить умеренно» у мужчины, для женщины уже «чересчур». В течение многих лет врачи считали печень основным защитным органом, ответственным за расщепление алкоголя в организме. Было также известно, что при принятии одинакового количества спиртного содержание его в крови у женщин бывает выше, чем у мужчин, и что такое частое у алкоголиков заболевание, как цирроз печени, быстрее развивается у слабого пола. Большую подверженность женского организма воздействию спиртного обычно объясняли меньшими размерами тела и меньшими объемами, в которых распределяется выпитый алкоголь, так как в теле женщин сравнительно больше жира и меньше воды. Результаты исследований привлекли внимание к роли оболочки, выстилающей желудок, в уменьшении количества всасываемого в кровь алкоголя. Алкоголизм ослабляет защитный барьер желудка. Этим объясняют растущую подверженность сильно пьющих людей заболеваниям печени и другим, связанным с выпивкой, болезням. У алкоголичек совершенно пропадает этот защитный механизм. Для них выпить спиртного — все равно что ввести такое же количество алкоголя внутривенно. Сердце женщины в два раза сильнее подвержено разрушительному воздействию алкоголя, чем мужское. Женщины должны пить на 60 процентов меньше, чем их мужчины-собутыльники.
Доктора Питер Эриксон и Мартин Коль из Биомедицинского института в Хельсинки много лет изучают воздействие алкоголя на мужчин и женщин. Они утверждают, что мужчин алкоголь сексуально возбуждает лишь на очень короткое время, а чаще оказывает противоположный эффект. Длительное употребление алкоголя ослабляет потенцию. Иначе дело обстоит у женщин. Алкоголь возбуждает в них сексуальную потенцию, никак не ослабляя ее, а наоборот, усиливает и надолго. Ученые утверждают, что алкоголь воздействует на женщин не только с биохимической точки зрения, но и с психологической. Женщина уже после двух рюмок в значительной степени больше, чем ее партнер, набирается смелости, растормаживается. Интересно, что те женщины, которые принимают противозачаточные таблетки, трезвеют медленнее.
Однако при разумном и умеренном потреблении алкоголя молено получить даже пользу. Ученые обнаружили, что употребление вина в разумных количествах вызывает благоприятное воздействие на сердце. Более того, не существует каких-то строгих предписаний. Ведь опасно тяжелое пьянство, которое грозит повлечь за собой цирроз печени и гипертонию. Давно известен так называемый «французский парадокс». Над этой загадкой бились ученые не одно десятилетие: почему французы, которые в огромном количестве поглощают гусиную печенку, всевозможные колбасные изделия и жареную картошку, богатые холестерином, меньше всех в мире страдают от сердечных болезней. Именно потому, что в традиции французов умеренное потребление красного вина. Сокращение в Дании в три раза числа сердечных заболеваний за последние 15 лет медики объясняют созданием единого европейского рынка, благодаря которому датчане, наконец, получили широкий доступ к вину. Но ученые подчеркивают, что потреблять надо вина высококлассные и в очень умеренных количествах — не больше одного стакана в день.
Самое потрясающее открытие французских ученых заключается в том, что, по их мнению, умеренное потребление вин снижает опасность множества и других болезней, а не только сердечно-сосудистых. Эти магические свойства они объясняют содержанием в вине дубильных веществ, а также флавоноидов — веществ, которые находятся также в яблоках и клубнике. И, что интересно, в чае. Возможно поэтому, в Японии так мало сердечных заболеваний.
Замечательный продукт виноградной лозы обладает также антиокисляющими свойствами, предохраняющими от многих недугов, включая рак. Красное вино содержит и ацетилсалициловую кислоту, известную как аспирин, прописываемый людям с сердечными заболеваниями для того, чтобы разжижать кровь и не допускать образования закупорок сосудов. Оказывается, что имеет значение и время выпивки. Ученые Голландской научно-исследовательской ассоциации прикладных наук установили, что потребление вина в вечернее время уменьшает тенденцию крови к сгущению и образованию так называемых «бляшек».
Хочется еще раз подчеркнуть, что все это ни в коей мере не означает, что отныне надо пить вино в неумеренных количествах. Напротив, невоздержанность и злоупотребление — это, по-прежнему, самый верный путь к всевозможным недугам. Особенно это касается женщин, организм которых хуже мужского переносит алкоголь во всех его проявлениях.
Еще великий Луи Пастер назвал вино самым здоровым и гигиеническим из всех напитков. Какому же вину следует отдавать предпочтение? По мнению экспертов — красному. В белом содержатся вредные консерванты. При этом желательно пить молодые вина, а не те, которые слишком долго хранились — до розлива в бутылки — в бочках. В дорогих винах, разумеется, целебных свойств больше. Бостонские врачи в течение доброго десятилетия наблюдали за здоровьем 122 тысяч медсестер. И пришли к выводу, что женщины, употребляющие минимальное количество спиртного, живут значительно дольше, чем те, кто пьет много или не пьет вообще. Однако в числе тех, кто имеет шансы таким образом продлить свои дни, оказались лишь люди старше 50 лет, здоровью которых угрожает курение, высокое давление, лишний вес, диабет, высокий уровень холестерина в крови или генетическая предрасположенность к сердечным заболеваниям.
А теперь главное — цифры. Среди женщин, которые в пересчете на водку употребляют от 15 до 30 граммов в неделю, уровень смертности на 17 процентов ниже, чем у тех, кто не пьет ничего. Те, кто принимает 30 и более граммов в день, повышают, по сравнению с непьющими, свой уровень смертности на 19 процентов. В общих чертах выводы медиков относятся и к мужчинам. Но представители сильного пола, как правило, крупнее. Кроме того, их организм по-другому перерабатывает алкоголь. Поэтому допустимая норма для них — от 30 до 60 граммов водки в неделю. При такой дозе уровень смертности относительно полных трезвенников снижается на 22 процента.
Впрочем, врачи делают одну оговорку: «прием по капелюшке» могут себе позволить только люди, имеющие сильную волю и способные поэтому не пристраститься к спиртному. А руководитель обследования доктор Чарльз Фукс вообще не рекомендует назначать алкоголь, пусть даже в микроскопических дозах, в лечебных целях. Именно потому, что не все люди обладают сильной волей. И нет никакой гарантии, что добро не превратят во зло, т. е. не начнут злоупотреблять алкоголем.
Удивительное открытие сделал американский зоолог Лесли Клеви. Долговременные опыты, проведенные им на крысах, показали, что животные, «в умеренных количествах потребляющие пиво», живут в среднем в шесть (I) раз дольше своих «непьющих» собратьев. Кроме того, у них практически не замечена склонность к сердечным заболеваниям. «Нормально пьющие» крысы у Клеви выпивали пива в сутки примерно столько (пропорционально своему весу и размерам), сколько взрослый человек, употребляющий в день один стакан этого напитка. Исследовав печень крыс, ученый обнаружил в ней довольно высокое содержание меди, из чего он сделал вывод, что пиво способствует ее накоплению в организме.
Наблюдая в течение 2 лет 1154 пожилых мужчин и женщин, американские врачи обнаружили, что алкоголь может повышать минеральную плотность костей. Это сообщение прошло в американском «Журнале эпидемиологии». Однако ученые еще раз подчеркнули, что такими лечебными свойствами и профилактическими особенностями алкоголь обладает, если его потреблять в минимальных и мизерных дозах. Известно, что алкоголь оказывает влияние и на сексуальное поведение человека. Небольшие дозы могут человека стимулировать, а большие — тормозить. Красное вино прибавляет мужественности — свидетельствуют результаты исследования, проведенного в Лондоне в 1995 году. Принимавшие в нем участие пары пробовали различные вина, шампанское, ликеры и настойки, и у большинства из них сексуальный аппетит появлялся именно от красного вина. Красное вино не только положительно влияет на сексуальную активность, но, в умеренных дозах, способствует долголетию.
Умеренное потребление его снижает риск преждевременной смерти, вероятность возникновения инфаркта или другого заболевания сердца. И еще утверждают, что оно способствует нейтрализации радиационных элементов в организме человека. Но надо обязательно помнить о том, что алкоголь в неумеренных количествах калечит судьбы людей. И с наибольшей силой он бьет по женщине, ее здоровью. Может лишить ее счастья материнства, стать виновником занесения в семью тяжелого венерического заболевания или СПИДа со всеми вытекающими отсюда последствиями.
Исследования показывают, что большинство венерических заболеваний (90 % случаев заражения сифилисом, 95 % — заражения гонореей) приобретается в состоянии алкогольного опьянения, когда женщина, теряя контроль над собой, лишается чувства стыда и брезгливости, забывает об осторожности и вступает в связь с малознакомыми или совсем незнакомыми мужчинами. Пьющая женщина подвержена гинекологическим заболеваниям в два с половиной раза больше, чем непьющая.
В чем же причина пьянства? Почему люди теряют чувство меры и начинают пить, доходят до алкоголизма, разрушая свой организм? В пьянстве виноват не только алкоголь. По мнению антропологов, на поведение выпившего человека определенное влияние оказывает и культура. У того, кто употребляет большое количество алкогольных напитков, наблюдаются галлюцинации, потеря памяти, самоконтроля. Значит, делают вывод специалисты, алкоголь в первую очередь воздействует на мозг и лишь впоследствии разрушает весь организм. Как показывают наблюдения, поведение пьяных людей неодинаково в различных странах и может изменяться в процессе исторического развития. Таким образом, становится ли человек под действием алкоголя более спокойным или, наоборот, более возбужденным, зависит не только от индивидуальных способностей организма и нервной системы, но и от окружения, а также от традиций, связанных с потреблением алкоголя.
Состояние опьянения может вызывать не только алкоголь. Например, любитель пива случайно выпивает этот напиток в безалкогольном варианте. Однако сама обстановка «потребления» и запах пива вызывают у него ту же реакцию, что и привычный напиток. Причины того, что люди по-разному реагируют на алкоголь, легко объяснимы. Мужчины, обладающие большим весом и более сильные, чем женщины, лучше переносят спиртные напитки. Но, кроме того, имеются и этнические различия. Так, китайцы и японцы, как правило, пьянеют от ничтожного количества алкоголя, потому что в их печени отсутствует белок, разлагающий алкоголь в крови. Однако это биологическое объяснение пока еще довольно спорно. Антропологи исследуют не только, как пьют в тех или иных странах, но и почему. И здесь речь идет не об одной лишь физиологической зависимости, подобной зависимости наркомана от наркотика. Во многих людях живет стремление к «отключению». Некоторые социологи считают, что под влиянием алкоголя у человека притупляется чувство определенности. Исследования, проведенные в Европе, свидетельствуют: у мужчин алкоголь вызывает ощущение единства и взаимопонимания. Поэтому они частенько коротают вечера за совместным ужином и распитием горячительных напитков, укрепляя тем самым, как считают, отношения. Женщины же, по всей видимости, от некоторой взаимной обособленности страдают меньше и, как правило, пьют значительно умереннее, поэтому, возможно, более здоровые, чем мужчины. Но как бы там ни было, в Европе, где живет лишь 12 процентов населения земного шара, потребляют половину производимого в мире алкоголя.
В каждой стране есть свои традиции потребления спиртных напитков. Приверженные традициям французы и итальянцы в большинстве своем не употребляют пива, поклонники которого встречаются лишь в молодежной и рабочей среде. Интеллигенция больше «уважает» местное вино. Именно оно — непременный атрибут любого обеда, даже в служебных столовых. Привычные к вину жители этих стран, как правило, не напиваются до невменяемого состояния. Крепкие напитки во Франции и Италии пьют редко. Даже знаменитая итальянская траппа не в большом ходу на своей родине. Пространные тосты здесь не любят, а точнее, они просто не приняты.
Перед тем, как выпить, во Франции произносят: «а вотр сантэ», а в Италии: «чин-чин», что дословному переводу на русский не подлежит.
В Швеции алкогольные напитки стоят так дорого, что, собираясь в гости, шведы обычно прихватывают спиртное с собой. Чаще всего шведы пьют пиво из-за его относительной дешевизны. Тосты произносят крайне редко. Обычно, поднимая бокалы, поют песни. Шведы не чокаются, а лишь произносят «сколь», что означает «на здоровье». Пьют обычно по глотку.
Англичане предпочитают пиво всем прочим напиткам. А из множества сортов его — свои, отечественные, отличающиеся достаточно большой крепостью и насыщенностью. Они любят пить в больших шумных группах, неукоснительно соблюдая традицию — угощать пивом друг друга. Согласно этикету, первыми заказывают напитки старшие в компании. Если же она состоит из коллег, тогда иерархия не возрастная, а должностная: сначала заказ делает шеф, за ним зам, и так далее вплоть до самого младшего клерка. После чего, в финале, вновь всех угощает шеф. Произносить многословные тосты и чокаться у англичан не принято. По случаю большого праздника к сотрапезникам обратится старший с небольшим спичем — несколько торжественным, но не лишенным юмора. По окончании речи спикера приветствуют возгласом «чиаз», что аналогично краткому «будем!» Если же вы приглашены на «пати» — домашнюю вечеринку, то, вероятнее всего, вам предложат для разминки красное вино. Не очень привередливые англичане любят болгарские вина. Они дешевы. Из крепких напитков в Англии ценят джин и виски. И очень любят водку, всем сортам предпочитая нашу «Столичную» (разумеется, в экспортном исполнении).
Ирландия тоже славится любителями пива. Самый популярный сорт «Гинесс». Пьют здесь и виски с содовой, но уже те, кто побогаче и посолиднее. В большом количестве потребляют местные молочные ликеры, которые, надо отдать им должное, на редкость вкусны. В Германии пьют в основном пиво. В Германии распространена манера посещения модных в данном сезоне питейных заведений. Перед тем, как выпить, произносят «цумволь» (за исполнение желаний) и «прозит» (на здоровье).
Интересна культура потребления алкоголя в Китае. Китайская медицина издавна пользуется алкоголем для накопления и сохранения целебной силы различных органических веществ, будь то лекарственные растения или такие элементы животного мира, как рога носорога, кости тигра, панты оленя, личинки муравьев и пчел. Самый экзотический способ использования алкоголя в лечебных целях существует на юге Китая, в Кантоне. Там находится известный во всей Юго-Восточной Азии ресторан «Царь змей». В фарфоровой чаше с рисовым вином плавают три змеи. Официанты зачерпывают этот напиток кувшинами и разносят посетителям. Каждое утро в вино живьем бросают три вида ядовитых змей. Уже к вечеру такой настой обладает целебными свойствами.
Вообще, китайская медицина считает змеиную желчь эликсиром молодости и здоровья. Эти целебные свойства научились сохранять в алкогольных настойках. Но самое лучшее — отведать желчь, только что извлеченную из живой змеи. Ее тут же смешивают с рисовым вином и пьют. Опьянение от этого напитка очень своеобразное и очень приятное. Змеиная желчь повышает способности к импровизации. Самые известные джазовые исполнители с Филиппин и со всего мира специально посещают ресторан «Царь змей» перед записью очередного диска.
В большом ходу у китайцев настойки на лекарственных растениях. Очень популярен корень женьшеня. Его нужно протолкнуть через бутылочное горлышко непременно «ногами вниз», как он растет. Любят китайцы и настойку на оранжевой ягоде, формой и вкусом похожей на барбарис. Используется также множество других корней, листьев, цветов и плодов.
Если мы говорим о потреблении алкогольных продуктов и об их влиянии на организм человека, то нельзя не сказать и о похмелье. По мнению американских ученых, главной причиной похмелья является то, что клетки и сосуды головного мозга физически изменяются в ответ на присутствие алкоголя. И они весьма болезненно реагируют на момент, когда он перестает поступать. (Им необходимо время, чтобы начать обходиться без него.) Следовательно, надо пить так, чтобы как можно меньшее количество алкоголя достигало мозга. Для этого пить надо медленно. Оказывается, существует определенная скорость, с которой наш организм может расщеплять алкоголь — примерно 7–9 мл в час. Кроме того, желательно плотно есть: пища замедляет всасывание алкоголя стенками желудка. Имеет значение и что пить. Как правило, наиболее тяжелые виды похмелья вызывают коньяки, виски, бренди, а также все виды шипучих вин. Безопаснее всего чистая водка, джин (естественно, с тоником в пропорции не менее 1:1,5), хорошие белые вина.
Вредное воздействие спиртного можно ослабить, употребляя большое количество жидкости. Алкоголь вызывает нарушение водного баланса в организме и сильное обезвоживание клеток, поэтому после застолья желательно выпить полтора-два стакана жидкости, даже если не очень хочется. Кстати, не следует одновременно с приемом алкогольных напитков употреблять газированную воду. Исключение составляет разве что минеральная вода, но все равно желательно, чтобы газы были выпущены.
А если вы не смогли воспользоваться этими советами, значит, утром придется принимать другие меры. Опрокинуть с утра, когда свет не мил, ковшик холодного кваса — мало с чем сравнимое блаженство. Огуречный рассол — классический похмельный напиток. На следующий день после выпивки отрезвляюще действует стакан холодной воды, в котором растворены 20 капель мятного спирта. Хмель прогоняет «калмыцкий чай». Одно из древнейших армянских блюд — хаш — едят обычно рано утром после кутежа. Едят хаш, закусывая тертой редькой, пряной зеленью и лавашем.
Неплохих результатов можно добиться, выпив стакан-другой фруктового сока. Содержащаяся в нем фруктоза помогает организму активнее сжигать алкоголь. С этой же целью можно съесть пару ложек меда, выпить чай с лимоном или чашку некрепкого и сладкого кофе. Живительное действие окажет и кружка горячего бульона. Если вы в состоянии смотреть на еду, поешьте. Но постарайтесь, чтобы она была легкой, нежирной и не жареной. Желательно съесть несколько фруктов, овощной салат. Очень хорошее действие оказывают кисломолочные продукты — кефир, ряженка. А еще лучше, стакан холодного мацони. Недаром ни одно кавказское застолье (а там уж пить умеют) не обходится без этого «профилактического и лечебного» продукта. Ну и, наконец, сон — вот, по мнению, многих, лучшее похмельное лекарство. Трудно он дается порой, однако вновь и вновь пробуйте погрузиться в забытье. Желательно, когда проснетесь, чтобы рядом под рукой была свежая прохладная вода, лучше всего минеральная. Ополосните влагой рот и, возможно, вам удастся продолжить спасительный сон.
В заключение хочется особо подчеркнуть, что во всем необходима умеренность, а в потреблении спиртных напитков — особенно.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. «Не может быть» № 4, 1995. «Пьяное проклятие» / В. Кондаков.
2. КП «Золотая середина» № 33, 1995. «На таблетке анальгина вы докатитесь до алкоголизма» / С. Кузина.
3. «Российская газета» за 12.08.95, № 156. «Европа спивается» (ЭКСТР А-пресс).
4. «Известия» за 25.05.95, № 95. «Стакан красного вина укрепит ваше сердце» / Ю. Коваленко.
5. «Рабочая трибуна» за 23.05.95, № 94. «Семь граммов в день — на благо».
6. «Вечерний Ростов» за 6.07.94, № 125. «Рюмка в день защитит от инфаркта».
7. «Труд» за 14.11.95, № 210. «Вино любви» (ЭКСТРА-пресс).
8. «Российские вести» за 14.10.95, № 196. «Алкоголь и кости».
9. «Тет-а-тет» № 18, 1995. «Налейте женщине на ночь!».
10. «Российская газета» за 17.11.95, № 223. «Китайские церемонии с алкоголем».
11. «Российские вести» за 13.01.96, № 7. «От бутылки вина не болит голова» / Р. Панюшин.
12. «Вечерний Ростов» за 28.09.95, № 183. «Не пейте, женщины, сто процентов».
13. «Секреты здоровья» № 8, 1995. «Старинные рецепты от похмелья» / В. Супруненко.
14. «Огонек» Ко 32, 1995. «Поднимем бокалы!» / Е. Березина.