Первые блюда

Первые блюда

Суп мясной с рассыпчатым луком «Зернышко»

Необходимые продукты:

мясо — 100 г;

лук — 5 г;

зелень — 10 г;

морковь — 10 г;

рис — 15 г;

вода — 2 стакана.

Способ приготовления: промойте мясо и кости холодной водой. Мясо нарежьте кусочками и опустите в кипящую воду. Варите до готовности 1,5–2 часа. Зелень и коренья вымойте, очистите. Морковь нарежьте, рис переберите и промойте. Сварите отдельно до полуготовности, отбросьте на сито и дайте стечь. Бульон процедите, положите в него рис и морковь варите до готовности.

Суп-пюре из курицы

Необходимые продукты:

курица — 400 г;

сливочное масло — 10 г;

мука — 6 г.

Способ приготовления: сварите курицу. Выньте ее из бульона и пропустите ее через мясорубку или мелко нарежьте. Смешайте куриную массу и заправку. Бульон процедите. Заправку приготовьте так: 1 ч. л. сливочного масла распустите в кастрюле на огне, прибавьте 1 ст. л. муки и немного куриного бульона. Тщательно помешивая, доведите до кипения и, не переставая мешать, варите до загустения. Заправку с куриным пюре поставьте на огонь и проварите 20 минут. Разбавьте полученную массу куриным бульоном до получения густой кашицы.

Перед подачей к столу можно развести в тарелке куриный желток с 1/4 стакана молока или сливок и, осторожно помешивая, ввести в горячий суп. К этому супу можно подать гренки из булки.

Щи из свежей капусты

Необходимые продукты:

капуста — 50 г;

картофель — 30 г;

морковь — 10 г;

лук — 10 г;

сливочное масло — 2 г;

сметана — 7 г;

зелень — 3 г.

Способ приготовления: очистите и вымойте капусту и картофель. Нарежьте овощи кубиками, опустите в кипящий бульон и варите 20 минут, добавьте лук и морковь. Варите до готовности. В конце варки добавьте сливочное масло, зелень и сметану.

Суп картофельный с мясными фрикадельками

Необходимые продукты:

картофель — 100 г;

морковь — 10 г;

лук репчатый — 1 шт.;

петрушка — 7 г;

говядина — 100 г;

сливочное масло — 2 г;

масло растительное — 2 г;

яйцо — 1/2 шт.

Способ приготовления: нарежьте картофель кубиками и опустите в кипящий бульон, добавьте лук и коренья. Варите 20–25 минут. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с мелко нарубленной зеленью, луком и яйцом. Сформуйте фрикадельки и варите при слабом кипении 20–30 минут. Выложите фрикадельки на тарелку, залейте бульоном.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.