ЕДИМ И ПЬЕМ

ЕДИМ И ПЬЕМ

Еда и питье не дают душе расстаться с телом. С этой древней мудростью надо считаться всегда, особенно в то суматошное и нервное время, в которое мы живем. Едой и питьем люди интересовались с давних времен до наших дней. Приятного аппетита!

С какого времени в нашу пищу попал кофеин?

Черный чай начали пить в Китае примерно в 2700 г. до н. э. Там он стал главным национальным напитком и до сих пор продолжает им оставаться. Кофе узнали в Эфиопии около 850 г. н. э. По некоторым данным, плоды какао стали употреблять в Центральной Америке в 1100—1200 гг. до н. э.

Полезна ли для здоровья американская кухня?

В результате проведенного в 2000 г. правительством США исследования выяснилось, что только 12% американцев питаются правильно. Около 52 % жителей страны имеют лишний вес; этот показатель по сравнению с 1991 г. вырос на 20 %. Ожирением страдают 18 % взрослых, а число детей с лишним весом заметно возросло за десять лет — с 5 % до 15 %.

Что такое шафран?

Самая дорогая пряность в мире. Это рыльца пестиков цветков шафранного крокуса, которым торговали еще финикийцы начиная со II тыс. до н. э. В наше время больше всего шафрана собирают в Иране и Испании.

Какая рыба самая вкусная?

О вкусах, конечно, не спорят, но считается, что это рыба фугу, самый главный японский деликатес. Она же, кстати, и самая ядовитая. Только специальное приготовление делает ее свободной от яда; малейшая ошибка может привести к гибели гурмана.

Сколько калорий нужно человеку?

Считается, что в среднем на килограмм веса тела в отсутствие тяжелой физической работы нужна одна калория в час. Все сверх этого съеденные калории — лишние.

Какие продукты могут храниться дольше других?

Конечно, стерилизованные (нагретые до температуры свыше 100 °С готовые к употреблению полуфабрикаты), высушенные на солнце и свежем воздухе (фрукты, пряности, некоторые грибы) и замороженные в вакууме (не путать с глубоко замороженными!), обезвоженные при температуре ниже 30 °С кофе, грибы и пряности. Так называемые глубоко замороженные продукты могут храниться в морозильной камере при температуре -18 °С несколько месяцев.

Как появилось название «сэндвич»?

Автором этого продукта является англичанин Джон Монтегю, четвертый герцог Сэндвич, живший в XVIII веке и известный как страстный игрок. Поскольку он во время еды не хотел пачкать руками карты, он придумал класть куски холодного ростбифа между плоскими пластинками поджаренного хлеба.

Как хот-дог получил свое название?

;)то случилось после опубликования в 1906 г. карикатуры и одной нью-йоркской газете. Художник Тед Дорган нарисовал собаку (а «хот-дог» и значит «горячая собака») между двумя половинками разрезанной булки. Под карикатурой была надпись: хот-дог. Перед этим горячие сосиски во всем мире наржались франкфуртскими.

Когда и как возникла жевательная резинка?

В 1850 г., когда американец Томас Адамс выпустил ее в продажу под названием Chewing gum. Ее изготовляли из млечного сока дерева сапотелъ (Manilkara zapota), произрастающего в джунглях Центральной Америки. Сначала этот сок выпаривают, он густеет, затем его смешивают с различными вкусовыми добавками (мята, сахар и пр.). Сейчас продаются сотни миллионов пластинок жевательной резинки в год.

Что такое Fast food?

Это «быстрая еда», система питания сети Мак-Дональдс. Человек может утолить голод за короткое время, но постоянное питание блюдами Fast food приводит к образованию излишнего веса.

Сколько жидкости нужно человеку?

Согласно наиболее распространенной точке зрения, здоровый, нормальный человек весом 70 кг нуждается в 2—2,5 литрах жидкости в день. Примерно половина ее приходит с пищей, другая половина — с водой и напитками.

Что представляет собой водка?

Водка — это разбавленный водой до 40—56% этиловый спирт, получаемый из сахара или пшеничного зерна.

Чем отличаются американский виски от шотландского?

Настоящий шотландский виски Scotch — это ячменный самогон, в то время как американский виски (Bourbon) изготовляют из кукурузы. Помимо скотча и бурбона на рынке имеются еще сорт Straight и несколько видов с общим названием Blended.

Полезен ли сыр?

Да. Сыр содержит кальций, который укрепляет зубную эмаль и делает зубы более крепкими. Кроме того, в сыре имеются особые культуры бактерий, которые уничтожают микроорганизмы, вызывающие кариес. Особенно ценны сорта сыра эмменталь и пармезан.

Откуда мы получаем витамины?

Витамины, эти необходимые для жизни в микроскопических количествах вещества, человек получает с пищей. Некоторые поступают в организм в виде других веществ, т. наз. провитаминов, и уже внутри человеческого организма преобразуются в необходимые ему витамины. Некоторые провитамины превращаются в витамины под действием солнечного света (например, витамин D).

Какое значение имеют витамины?

Различные витамины необходимы для нормального обмена веществ. Например, витамины А, В и С участвуют при образовании новых клеток. Витамины группы В — в образовании энзимов, необходимых для усвоения белков, жиров и углеводов.

Что такое гипервитаминоз?

Потребление слишком большого количества витаминов приводит к нарушениям в работе организма — болезням. Для витаминов А и Б можно превышать дневную дозу не более чем в два-три раза. Для других витаминов вредные последствия наступают при гораздо большей передозировке.

Откуда к нам пришел гамбургер?

К его изобретению имеют отношение воинственные татаро-монголы. Они разрезали на мелкие кусочки жесткое мясо азиатского крупного рогатого скота, чтобы его было легче употреблять в пищу. Такое мясо называлось татарским. В Европе «татарское мясо» сдабривали различными пряностями и ели сырым или жареным. «Гамбургский бутерброд» впервые был представлен публике на Всемирной выставке в Сан-Луи в 1904 г. Тогда «татарское мясо» положили внутрь разрезанной вдоль булки.

Когда появился кетчуп?

И очень давно, и сравнительно недавно. Около 300 г. до н. э. в Древнем Риме употребляли кислый соус. В него входил уксус, оливковое масло, перец и сардины. Но, естественно, там не было никаких томатов — уроженцев Американского континента. Они впервые появились в составе соуса только в 1790 г., когда в Англии убедились, что огненно-красный заморский овощ не ядовит.

Кто изобрел микроволновую печь?

Изобретателя зовут доктор Перси Спенсер, а само изобретение появилось случайно. По одной из версий, Спенсер, который в 1946 г. экспериментировал с незадолго до этого появившимся магнетроном, заметил, что плитка шоколада, лежавшая поблизости, за короткое время растаяла, хотя в помещении было не слишком жарко. Первые микроволновые печи для частного пользования поступили в продажу в 1952 году; тогда они стоили 1300 долларов.

Что такое цедра?

Это самый верхний слой (не толще 2 мм) кожуры цитрусовых. Цедра содержит эфирные масла и придает различным блюдам, а не только кондитерским изделиям, особый приятный вкус.

Как появилась кока-кола?

Ее изобрел в 1868 г. аптекарь из американского города Атланты Джон Пембертон. Название придумал его бухгалтер Фрэнк Робинсон.

Откуда пошло слово «вегетарианец»?

Оно вошло в обиход в 1842 г. в Англии. Было основано «Британское вегетарианское общество» (от латинского vegetus — крепкий, здоровый, свежий, добрый).

Когда не стоит «прибавить газу»?

Если языки пламени газовой горелки не полностью синие, а красные на концах, это значит, что в воздух выделяется окись углерода СО — ядовитый угарный газ.

Неужели окраска овощей влияет на здоровье?

Ученые из американского университета в Огайо заявили, что пигменты антоцианы, отвечающие за синюю и фиолетовую окраску овощей, фруктов и ягод, препятствуют развитию рака толстой кишки.

Как возник фаст-фуд?

Компания «White Castle» из Канзаса до 1946 г. продавала свои фирменные гамбургеры по 5 центов. У них появились конкуренты, самыми удачливыми из которых стали братья Дик и Мак Мак-Дональдсы. Они поставили на поток производство блюд, для которых не требуется ножей и вилок. В 1956 г. ресторанов «Мак-Дональдc» было 14, а сейчас их более 30000 в 119 странах мира.

К чему приводит любовь к «быстрой еде»?

К стремительному увеличению числа людей, страдающих избыточным весом. Особенно опасен «фаст-фуд» для детей и подростков, поскольку сказывается на их умственном и физическом развитии.

Что такое транс-жиры?

Для этих веществ характерно наличие транс-изомеров жирных кислот. Транс-изомеры образуются, например, при производстве маргарина, когда растительные жиры частично гидрируют (насыщают водородом). Эти вещества негативно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

Сколько яблок надо съедать?

Ученые считают, что в год требуется съедать не меньше 60 кг яблок, т. е. хотя бы по яблоку в день. Яблоки не лечат ту или иную болезнь, а улучшают жизнедеятельность всего организма.

Что такое лазанья?

По сути, это слоеный пирог с пряной начинкой из сыра, в которую добавляют мясо, рыбу, грибы, овощи и т. п. Отличие лазаньи от обычного пирога — в тесте: оно такое же, как и тесто для макаронов или лапши. Родина лазаньи — Италия.

Что такое анорексия?

Это психопатологический синдром, выражающийся в навязчивом стремлении к снижению массы тела. Подверженные анорексии следуют диете или совершенно отказываются от еды, прибегают к другим мерам, в результате которых масса снижается настолько, что происходят патологические изменения в организме (возможно, с летальным исходом). Это настоящий бич Божий для моделей... К ней приводит популяризация худобы глянцевыми журналами.

Что такое орторексия?

Это маниакальное стремление употреблять исключительно здоровую пищу. В основном этому подвержены молодые, неуверенные в себе девушки.

Что лучше - недоесть или недоспать?

Лучше — недоесть. При недосыпании нервная система испытывает очень большие перегрузки.

Полезна ли низкокалорийная диета?

Согласно исследованиям диетологов, скорее вредна. Ученые предполагают, что переход на подобную пищу не только вреден для здоровья организма, но и резко снижает способность самостоятельно регулировать суточную норму энергии. В результате теряется ощущение сытости, и человек начинает есть, не чувствуя меры.

Что такое сасими?

Это японское блюдо представляет собой тонкие пласты филе сырой рыбы под соевым соусом. А сасими (сашими) с рисом называется суси (суши).

Сколько съедает и выпивает человек?

За всю свою жизнь человек съедает в среднем 70 тыс. котлет и 35 тыс. булочек. За год он выпивает 750 л воды и съедает примерно 40 т всякого продовольствия.

Сколько на Земле пьяных?

Каждую секунду 1 % населения Земли мертвецки пьян.

Как нефть загрязняет питьевую воду?

Всего лишь 1 капля нефти делает непригодными для питья 25 л воды.

Что портит вино?

Из-за плохих пробок, ухудшающих вкус вина, ежегодно в мире приходится отправлять в отходы вина общей стоимостью полмиллиарда долларов.

Чем полезен кофе?

Всего одна чашка кофе содержит 20% суточной потребности организма в витамине Р, необходимом для кровеносных сосудов.

Когда появился первый кулинарный рецепт?

Целая библиотека кухонных рецептов была найдена археологами в Вавилоне. Их ценность не исчезла за последние 2500 лет. В основном это блюда из баранины, приправленные большим количеством чеснока и других пряностей.

Где учат варить пиво?

В немецкой земле Бавария. В Мюнхенском университете есть даже факультет, где студентов учат варить пиво. Правда, расположен он не в самом Мюнхене, а в верхнебаварском Фрай-зенге. Расположенное там пивоваренное предприятие в 2004 г. отметит свое 1000-летие.

Откуда в Европу пришел обычай пить кофе?

От турок. После осады Вены и победы над турецкими войсками жителям в качестве трофея достался мешок кофейных зерен. Предприимчивый польский шляхтич Франц Георг Кольчицки в 1683 г. открыл в Вене первую кофейню, где подавал кофе с молоком. В дальнейшем этот обычай распространился на всю Европу.

А родиной кофейных деревьев является горный район Каффа в Эфиопии. Зерна кофе — это семена подобных вишне плодов.

Какой напиток самый распространенный в мире?

Из производимых промышленностью — кока-кола. Его можно купить в 135 странах мира. Даже в самых бедных уголках мира, где он воспринимается как символ прогресса и богатства. Ежедневно продается 240 млн стеклянных, пластиковых бутылок и жестяных банок этого напитка. Его изобрели в 1886 г. в США; тогда в его состав входил наркотик кокаин, которому напиток и обязан своим названием. Современная кока-кола кокаина не содержит.

Полезно ли раздельное питание?

И да, и нет. Если при каждом приеме пищи есть только один продукт или набор хорошо сочетающихся друг с другом продуктов, то это благотворно влияет на здоровье. Но если уж вы стали питаться раздельно, то нужно это делать всегда: всякий отход от этого принципа может принести значительный вред здоровью.

Как влияет на нас рацион нашего питания?

Изменения, происшедшие в рационе людей за последние 60 лет, стали, по мнению британских исследователей, одной из причин роста числа психических заболеваний в мире.

Существует ли растворимое пиво?

С недавних пор существует. В Германии разработана технология производства гранул, которые, растворяясь в холодной воде, образуют пиво, по вкусу, крепости и густоте ничем не уступающее сваренному по традиционной технологии.

Что такое эль, о котором писали в старинных романах?

Это крепкое, горькое английское пиво. В нем мало углекислоты и его не надо пить охлажденным.

Сколько чайных ложек вмещает одна столовая?

Считается, что 3 чайных ложки составляют одну столовую.

А сколько столовых ложек в литре?

В одном литре вмещается 64 столовые ложки жидкости. Вредны ли яйца?

Похоже, главным и единственным недостатком яиц, вызывающим гнев диетологов, является их дешевизна. Даже десяток яиц в день не повредят артериям и точно пойдут на пользу памяти.

Какой жир самый полезный?

На этот вопрос нет однозначного ответа. Можно сказать, что очень полезными являются растительные масла, также полезны сливочное масло и свиное сало. Все зависит от качества этих продуктов и нормы их потребления.

Правда ли, что чай и кофе обезвоживают организм?

Это миф. Он выгоден производителям воды в бутылках, получающим многомиллионные доходы от продаж.

Надо ли пить в день по 1,5-2 литра воды?

Сомнительно. Такой режим может привести к почечной недостаточности. К тому же избыточная жидкость, поступая в организм, способствует выведению из него калия, что повышает риск инсульта.

Откуда взялся пунш?

Слово «пунш» происходит от санскритского (древнеиндийского) «панч», что значит «пять». В состав классического пунша входят именно пять составляющих: водка или ром, чай, вода, лимон и сахар.

Зачем при варке макарон и картофеля присаливают воду?

Соленая вода закипает при несколько более высокой температуре, чем 100 °С. При этом продукты готовятся быстрее.

Отчего белое вино перед употреблением надо охлаждать, а красное - пить при комнатной температуре?

Красное вино содержит много природных кислот и танинов, которых нет в белом. Они переходят в вино из кожицы виноградных ягод, придающих вину цвет. Если красное вино охладить, эти вещества не будут ощущаться на вкус, и «букет» вина станет гораздо беднее.

Где и как появились круассаны?

В 1683 г. турки вторично осадили Вену. Они начали делать подкоп, чтобы овладеть городом. Тревогу поднял некий булочник, и Вена была спасена. По этому поводу булочник испек булочки в форме турецкого полумесяца, которые теперь называют «круассан». Так, во всяком случае, выглядит одна из версий.

Когда и где появился чай в пакетиках для одноразовой заварки?

В 1904 г. нью-йоркский импортер чая Томас Салливен придумал выпускать пробные партии чая в шелковых мешочках, уложенных в красивые жестяные банки. С течением времени шелк сменился бумагой.

Чай, кофе... а где еще есть кофеин?

В листьях падуба парагвайского, произрастающего в Центральной и Южной Америке. Из них заваривается напиток, известный под названиями «парагвайский чай», «мате» или «чай иезуитов». Высушенные листья падуба содержат до 1,5 % кофеина, горечи и другие ароматические вещества. А еще кофеин содержится в орехах кола, какао и гуаране.

Где и когда появилась в Европе первая кофейня?

В 1647 г. в Венеции. Обычай пить кофе венецианские купцы привезли из Константинополя и Александрии. Тремя годами позже такая же кофейня появилась в английском Оксфорде. Теперь там элитарный клуб.