Линь в сметане

Линь в сметане

Сметана – 150 г, рыба – 800 г, морковь – 100 г, петрушка – 50 г, лук – 70 г, жир – 50 г, уксус – 25 г, белое вино – 125 мл, сладкий перец, соль, перец.

Рыбу обработать, полить нагретым уксусом и оставить в нем рыбу на 10 минут, затем слить уксус для дальнейшего употребления. Овощи очистить, вымыть, натереть на крупной терке, положить половину нормы жира, влить воду (100 мл) и тушить до мягкости. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить в жире. Овощи и лук положить в кастрюлю, уложить на них нарезанные порции линя. Влить 125 мл горячей воды, добавить вино и оставшийся от использования уксус. Посолить, посыпать перцем, положить нарезанный сладкий перец. Тушить в закрытой посуде около 20 минут, залить сметаной, перемешать, слегка встряхивая кастрюлю.

Подать в посуде, в которой тушилась рыба, и отдельно – чесночный соус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.