Вяленая свекла

Вяленая свекла

Требуется: 2 кг столовой свеклы, по 50 г сухой зелени майорана и листьев петрушки, 15 г черного молотого перца, соль.

Приготовление. Свеклу можно приготовить несколькими способами. Во-первых, тщательно вымытую столовую свеклу, не очищая от кожуры, испечь в печи или в духовке. Затем, очистив от кожуры, нарезать одинаковыми по размеру кусками и уложить тонким слоем на противень. Подвялить в духовке или в печи до полумягкого состояния.

Кроме того, из столовой свеклы можно приготовить вяленую пряную свеклу, которую используют в качестве самостоятельного блюда. Вымытую свеклу залить кипятком, отваривать в течение часа, затем остудить в холодной воде и очистить от кожуры. Нарезать кружками толщиной до 1 см, посолить, пересыпать сухой зеленью майорана и петрушки, поперчить и выстаивать в течение 2 ч. Через 2 ч уложить ломтики свеклы в один слой на противень, подвяливать в духовке, нагретой до 100 °C в течение 40 м. Затем еще немного подсушить при комнатной температуре, чтобы приготовленная свекла стала эластичной. Готовую свеклу хранить, как и остальные вяленые продукты, при комнатной температуре в сухом прохладном помещении.